Салаты. Лучшие популярные и новые рецепты. Аурика Луковкина
Читать онлайн книгу.
менять в зависимости от сезона и ваших возможностей.
«Индийский салат»
4-5 персиков, 1 манго, 3 апельсина, по 1/2 стакана сока грейпфрута и очищенных и поджаренных ядер подсолнуха.
Очистите апельсин и нарежьте его кубиками. Нарежьте манго и персик.
Смешайте все фрукты и полейте грейпфрутовым соком. Посыпьте ядрышками подсолнуха.
Салат из абрикосов и персиков
200 г абрикосов, 1 яблоко, 1 груша, 3 персика, 1 большой банан, 1 киви, 1 апельсин, 300 г творога.
Нарежьте все фрукты дольками и смешайте с творогом. В зависимости от времени года можете добавить также малину, клубнику, ежевику и виноград.
Абрикосы в белом соусе
400 г абрикосов, крупный лимон, 2 апельсина, по 150 г сахара и сахарной пудры, 350 мл белого сухого вина, корица, лимонная и апельсиновая цедра.
Из абрикосов удалите косточки, очистите апельсины и лимон. Половину всех абрикосов, один апельсин и половинку лимона нарежьте мелкими кусочками. Посыпьте половиной сахарной пудры и поставьте в холодное место на час. В вино положите сахар, по 1 ч. л. лимонной и апельсиновой цедры, корицу, выжмите лимонный сок из второй половины.
Соус нагрейте до кипения на слабом огне, а затем остудите. Оставшиеся абрикосы и апельсин протрите через сито, добавьте сахарную пудру и выложите в салатницу. Залейте соусом приготовленные фрукты и остудите.
Салаты из сухофруктов
Салат «Под пряным соусом»
По 2 ст. л. изюма, чернослива, кураги, 2 банана, 1 груша, по 1 ст. л. молотых грецких и миндальных орехов, сахар, 1/4 стакана красного сухого вина, корица и кардамон.
Изюм, курагу, чернослив залейте водой и отставьте на 8 ч. Чернослив разрежьте, удалите из него косточки.
Бананы нарежьте колечками. Грушу – тонкими ломтиками.
В вино добавьте сахар, корицу, кардамон и доведите до кипения на медленном огне. Как только вино с пряностями закипит, залейте им перемешанные кусочки бананов, груши, кураги, чернослива, изюм, добавьте молотые орехи и все перемешайте. Поставьте салат в холодильник на 3 ч. Подавайте на стол холодным.
Салат из сухофруктов с рисом
150 г кураги, по 100 г изюма и яблок, по 200 г риса и сметаны, 5 яиц, 70 г маринованного винограда, 3 ст. л. меда.
Рис промойте и залейте небольшим количеством воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности. Затем откиньте на сито и промойте холодной водой.
Курагу и изюм залейте горячей водой, варите на слабом огне 3 мин. Слейте воду, немного подсушите сухофрукты. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Маринованный виноград откиньте на сито. Охлажденную сметану взбейте с подогретым медом. Соедините все и заправьте сметанным соусом. Уложите салат на блюдо и украсьте изюмом, курагой и ягодами винограда.
Салат из сухофруктов с капустой и чесноком
По 1 стакану чернослива и сметаны, 2 ст. л. молотых грецких орехов, 3 зубчика чеснока, соль, яблоко, 200 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. лимонной кислоты.
Чернослив