Cucina di verdure. Bernhard Long
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Peel, lavare con acqua e tagliato in pezzi di 2 cm. La crema con sale e una macinata di pepe e noce moscata. Preriscaldare il forno a 200 ° C superiore e calore inferiore.
Un piatto gratin ovale con il burro una ricca, distribuire le patate e sedano in esso e versare la crema, in modo che tutto è appena coperto. Cospargete con il formaggio e spingere per 40-45 minuti nel riscaldata, forno preriscaldato. essere cotto al forno marrone dorato. Prendere il gratin finito dal forno e servire subito
Ham asparagi casseruola
Serve 4 pasti
500 grammi di asparagi bianchi
50 grammi di asparagi verdi
180 grammi di prosciutto cotto
180 grammi di burro formaggio (o mozzarella)
1 piccola cipolla
1 cucchiaio di burro
100 millilitri di vino bianco
100 millilitri di brodo vegetale
200 grammi panna montata
1 cucchiaino di amido di mais
Sale e pepe appena macinato
Un pizzico di noce moscata grattugiata
La sequenza di preparazione
L'asparago bianco, sbucciare e tagliare le estremità. La buccia asparagi verdi solo nel terzo inferiore e tagliare le sbarre. così Lessate gli asparagi bianchi in acqua bollente salata per 5 min., quindi aggiungere gli asparagi verdi e così lasciare mitgaren in 5 min .. Rimuovere, scoraggiare e scolateli bene.
Preriscaldare il forno a 220 ° C superiore / Preriscaldate il calore inferiore. Tagliare il prosciutto a listarelle. Grattugiate il formaggio. Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. Fate sciogliere il burro in una casseruola di calore, sudare leggermente la cipolla. Il vino bianco Versare e lasciano poco cuocere a fuoco lento. Il brodo di verdure e crema di Pour a fuoco lento per circa 3 minuti. Cook. L'amido di mais con 1 cucchiaio di miscela di acqua fredda, e cuocere per 1 min. Far bollire. Condire con sale e una macinata di pepe e noce moscata.
Mettere gli asparagi in una teglia da forno, distribuire il prosciutto in alto e versare la salsa. Cospargere il formaggio sopra la parte superiore e nella riscaldata, forno preriscaldato (220 ° C, al centro) in modo da 17-20 min. Cuocere su
Melanzane e carne macinata piatto (moussaka)
Serve 4 pasti
2 melanzane
olio d'oliva
2 cipolle
500 grammi di pomodoro
500 grammi di carne macinata (manzo o agnello)
250 millilitri di vino bianco secco
1 pizzico di zucchero
½ cucchiaino di cannella
Sale e pepe appena macinato
1 cucchiaino di origano secco
½ mazzetto di prezzemolo
Semi di 4 cucchiai di semi di girasole
80 grammi di pangrattato
grattugiato 80 grammi Graviera formaggio (o Gruyere)
30 grammi di burro
di farina 3 cucchiai
500 ml di latte
Un pizzico di noce moscata grattugiata
2 cucchiaini di succo di limone
3 uova (taglia M)
180 grammi di formaggio feta morbido
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
La sequenza di preparazione
Lavare le melanzane con acqua e tagliare longitudinalmente in modo spessore di 0,5 cm fette. infondere circa 20 minuti in acqua salata, poi scolateli e asciugare. 3-4 cucchiai di olio d'calore olio in una grande padella antiaderente, friggere al marrone d'oro per le fette di melanzana con l'aggiunta di ulteriori olio a fuoco alto in giro. Scolare crepe sulle cucine.
Sbucciare le cipolle e dadi. Versare i pomodori con acqua calda, risciacquo, buccia, rimuovere approcci staminali e la polpa a dadini. leggermente soffriggere in 3 cucchiai di olio in una padella cipolla pan. Tritare, mescolare, tagliare e friggere a fuoco alto fino a quando il succo è evaporato. Mescolare in pomodori, vino bianco, sale, zucchero, cannella e pepe, cuocere coperto per circa 5 minuti a fuoco medio. Lavare il prezzemolo con acqua, agitare asciutto e tritateli finemente. Mescolare i semi di girasole e origano nella carne, cuocere per altri 5 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180 ° C convezione.
Pangrattato mescolano fino a 2 cucchiai e mezzo il formaggio gruviera nella carne. Burro in una farina di calore, mescolare e far rosolare casseruola. Mescolare e far bollire il latte lentamente. la cucina è poco più di 5 minuti, mentre mescolando a fuoco basso, condire con sale e una macinata di pepe, noce moscata e il succo di limone, lasciare po 'di fresco. Sbattere 2 uova, mescolate con il gruviera rimanente (fino a 2 cucchiai da tavola) nella salsa. Una teglia con la spazzola il burro. Mix 1 uovo con il trito. Foderare lo stampo con la metà le melanzane. sottolineare il trito di esso, coprire con il restante melanzane e coprire con la salsa. Il formaggio feta morbido crollare e dare. Cospargere con il rimanente formaggio e pangrattato e cuocere in forno circa 1 ora
Servire con prezzemolo
Funghi e patate bake
Serve 4 pasti
200 grammi di funghi misti (ad esempio: funghi, funghi, funghi di castagno)
2 scalogni
1 cucchiaio di trito di dragoncello fresco
600 grammi di patate
Sale e pepe appena macinato
100 grammi di panna acida
150 millilitri di brodo
1 cucchiaio di scaglie di nocciole
1 cucchiaio di noci tritate
1 cucchiaio tritato pomodori secchi
grattugiato 50g Gruyere
La sequenza di preparazione
Preriscaldare il forno a 180 ° C (Calore superiore / inferiore).
Pulire i funghi e tagliarli finemente. Gli scalogni e tritateli finemente Peel. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. così pre-cuocere in acqua bollente salata per 10-15 minuti, risciacquare e scarico scolateli bene.
I funghi, strati con le patate, scalogno e dragoncello in una teglia unta, condite con una macinata di pepe. La panna e il brodo sour mix, versare sopra. distribuire noci e pomodori sul gratin e cospargere con il formaggio. Quindi cuocere 45 minuti in forno, Fornelli, ripiano centrale.
guarnito con dragoncello ha un buon sapore di una fresca insalata servita.
Piccole tagliatelle e sformati di funghi
Serve 4 pasti
Per la spaetzle
180 grammi di farina
2 uova (taglia M)
120 grammi Quark
75 millilitri di latticello
Un pizzico di sale
Pizzico di noce moscata
anche
2 cipollotti
4 scalogni