Cucina di verdure. Bernhard Long
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cipollotti mazzo
100 gr di mandorle pelate
1 cipolla media
di farina 3 cucchiai
di burro 3 cucchiai
400 millilitri di latte
200 millilitri di brodo vegetale
1 tazza di panna acida
Sale e pepe appena macinato
noce moscata grattugiata
Olio (per friggere)
100 grammi di parmigiano grattugiato
La sequenza di preparazione
Cuocere i maccheroni molto al dente in abbondante acqua salata. Tempra e scarico. Poche gocce di olio presente in modo da non stare insieme.
Pulire i funghi e cogliere piccole o tagliato a fette.
cipollotti lavati con acqua, pennello e tagliare in diagonale a pezzi.
mandorle arrosto senza grassi e tritarli grossolanamente.
Buccia di cipolla e friggere tritare finemente nel burro caldo. Mescolare la farina, schiuma può versare il latte. Panna fresca e un po 'di scalpore brodo. Mescolando ogni tanto così da 10 min. Simmer. Tanto brodo ammettono che la salsa è bello cremoso. di sale e una macinata di pepe e noce moscata.
Funghi porzioni friggere in olio caldo brevemente marrone, sale e pepe.
Primavera in olio caldo 2 cucchiai Far soffriggere la cipolla e mescolare in piselli. Inoltre sale e pepe.
Poi dare poco salsa sul fondo di uno stampo lasagne e disporre uno strato di maccheroni su di esso. Verdure e funghi monostrato, ancora una volta dando po 'di salsa e cospargere con un po' di parmigiano e noci. Così continua fino a quando tutti gli ingredienti sono usati e terminano con uno strato di salsa sulle tagliatelle. Cospargere di parmigiano e riscaldato, forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere Quindi, per 30 min. Fino a doratura
Chicken-porro casseruola
Serve 4 pasti
200 grammi di pasta sfoglia (congelato)
2 cucchiai di pancetta tostate
Farina (per laminazione)
700 grammi di porri
350 grammi di petto di pollo
1 carota
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio
75 millilitri di vino bianco secco
500 ml di brodo di pollo
Sale e pepe appena macinato
2 Un giallo uovo (per spennellare)
La sequenza di preparazione
Scongelare la pasta sfoglia. La metà con cubetti di pancetta arrosto, cospargere si trovava l'altro foglio di pasta e stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata 1 centimetro di spessore. Tagliare 4-5 centimetri grande cerchio con un cutter circolare.
Il porro, lavato con acqua e tagliare in 2 cm di larghezza anelli. Tagliare la carne a pezzi e poi tritarli grossolanamente con un coltello. Carota sbucciare e tagliare a fettine molto sottili. aglio Sbucciate e tritate finemente e friggere in una padella da forno in olio bollente. Carne ammettere e friggere, aggiungere i porri e cuocere brevemente, poi aggiungere il vino e lasciare ridurre questo. Versare il brodo e condire la zuppa con sale e pepe.
Dividere i cerchi di pasta sul piatto, con un giallo uovo e cuocere circa 10-15 minuti a fuoco alto
Porro-ham casseruola
Serve 4 pasti
4 porri
8 fette di prosciutto Cook
300 millilitri di panna montata (min. 30% di grassi)
5 uova (taglia M)
Sale e pepe appena macinato
Pizzico di noce moscata
Grasso (per lo stampo)
180 grammi di formaggio grattugiato (ad esempio Gouda, Emmental)
La sequenza di preparazione
Lavare i porri con acqua, agitare asciutto, pulito e tagliare i bianchi e componenti leggeri verdi, questo taglio a metà e avvolgere ciascuno con una fetta di prosciutto cotto. Il verde porro rimanente tagliata a strisce.
Montare la panna con le uova e condite con sale e pepe macinato al momento e noce moscata.
Posizionare i porri avvolto in una pirofila imburrata, cospargete con i porri e versare la crema di uova. I porri devono essere coperti per 3/4. Cospargete con il formaggio e cuocere in 25-30Minuten riscaldata, forno preriscaldato. Servire di rimozione in forma
Rabarbaro e fragole gratin
Serve 4 pasti
Burro (per la forma gratin)
350 grammi di rabarbaro
5 cucchiai di zucchero
300 grammi di fragole
4 uova (taglia M)
4 cucchiai di liquore amaretto mandorla
Un pizzico di sale
Zucchero a velo (per spolverare)
La sequenza di preparazione
Un piatto gratin con burro consecutive. Preriscaldare il forno a 220 ° C superiore e preriscaldare calore inferiore.
Rabarbaro sbucciare e tagliare a pezzi bite-size. quindi cuocere in una padella con 1 cucchiaio di zucchero a 3 minuti togliere e distribuire senza la risultante durante la cottura liquido negli stampi gratin. Lavare le fragole con acqua, pennello, tagliare frutti di grandi dimensioni a metà e aggiungere il rabarbaro nella forma gratin.
Separare le uova e sbattere gli albumi molto rigide con 1 pizzico di sale. Un mescolare giallo uovo con lo zucchero rimasto fino a che spumoso, incorporate il amaretto e subiscono gli albumi delicatamente. Coprire la frutta con il Eicreme e così il gratin doratura in riscaldata, forno preriscaldato a 12 minuti fino a quando
Cospargere il piatto con zucchero a velo.
Verdure e cuocere patate
Serve 4 pasti
600 grammi di patate (2 diverse varietà)
200 grammi di polpa di zucca
200 grammi di panna acida
250 millilitri di panna montata
Sale e pepe appena macinato
pizzico di noce moscata grattugiata di fresco
1 palla mozzarella (circa 130 grammi)
timo fresco (per guarnire)
La sequenza di preparazione
Le due varietà di buccia di patata e tagliare a fette. anche tagliare la polpa di zucca a fette. Tagliate la mozzarella a fette sottili.
Il mix di panna acida con la panna, sale e pepe e condire con noce moscata, timo cogliere po 'piccola e quantità.
I vari patate e la polpa di zucca a strati strati in una pirofila imburrata, sottolineano tra ogni strato po 'di massa panna acida e top con mozzarella. Per promuovere monostrato fino a quando tutti gli ingredienti sono esauriti. Lo strato superiore di nuovo leggermente con la panna acida rimanente. Tutte ben coperto con un foglio di alluminio e poi cuocere 20 minuti nel riscaldata, forno preriscaldato