Cucina di verdure. Bernhard Long
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grammi di pancetta di maiale alla griglia (a fette)
180 grammi gallinacci
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di pepe rosa
½ mazzo di giovane maggiorana
100 ml di panna montata (min. 30% di grassi)
100 millilitri di brodo
180 grammi di formaggio grattugiato (ad esempio Gouda, Emmental)
Grasso (per stampi)
La sequenza di preparazione
Per le tagliatelle tutti gli ingredienti in una pasta zähreißenden subdolo fino a quando non bolle. Coperto in modo da lasciare riposare per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 ° C superiore e calore inferiore. Nel frattempo pulire i cipollotti e tagliate in diagonale a fette. Sbucciate gli scalogni, tagliati a metà e tagliate a colonne sottili. Tagliare la pancetta di maiale in stretta così ampia da 1 centimetro strisce. Gallinaccio pulito, friggere nel burro e togliere dalla padella.
Nel restante grasso stufato di mescolare 3-4 minuti, lo scalogno, 2/3 di cipollotti ammettono stufare a breve. Alcuni grani schiacciati pepe rosa dal mulino con poco di maggiorana, ammettono sfumare il tutto con il brodo e aggiungere la pancetta. dare 4-6 cucchiai di formaggio alle verdure cipolla, il sale e mescolare in.
Scolate la pasta, con pancetta, funghi e verdure mix cipolla e in 4, tazze da forno unte (6 cm di diametro). Stendere la crema sopra le tazze, cospargere il formaggio in cima e cospargere con le restanti cipollotti e pepe e maggiorana spinta nel riscaldata, forno preriscaldato. al forno per 10-15 minuti e servire caldo
Formaggio e patate bake
Ingredienti per 6 pasti (rotondo torta pan per così 24-26 cm di diametro)
500 grammi di patate ceroso
100 grammi di pancetta affumicata
½ peperone giallo
½ peperone rosso
3 gambi di timo
6 uova (taglia M)
1 kg Magerquark
80 grammi di semola
120 grammi di parmigiano grattugiato
Sale e pepe appena macinato
pizzico di noce moscata grattugiata di fresco
100 grammi Gouda (rette)
La sequenza di preparazione
Lavare le patate con acqua e far bollire per 20 minuti in acqua bollente salata.
Nel frattempo omettere la pancetta in una padella, fino a quando croccante e scaricare crepe sulle cucine. I peperoni con lavaggio con acqua, tagliati a metà, togliere i semi e tagliare a cubetti. Lavare il timo con acqua, agitare a secco, togliere le foglie e tritarle finemente.
I peperoni tagliati a cubetti saltarli in padella brevemente pancetta e tirare la stufa elettrica. Separare le uova e giallo mescolare un uovo con la ricotta, semolino, pancetta, la metà del parmigiano, il pepe e il timo e condire con sale e una macinata di pepe e noce moscata. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale a neve e piegare.
Patate di scarico, lavare, sbucciare e tagliare a fette. Grattugiate il formaggio e mescolare con le patate.
Preriscaldare il forno a 180 ° C superiore e preriscaldare calore inferiore. Foderare una grande tortiera rotonda con carta da forno e mezzo la diffusione della massa del quark in esso. Per 15 minuti riscaldata, scivolo forno già caldo, poi coprire con il composto di patate-formaggio, dare il resto della panna e cospargere con il rimanente parmigiano. Altri 30-40 minuti cuocere la torta finita dal forno prendere, lasciare raffreddare per breve tempo, rimuovere con attenzione dallo stampo e servire caldo o freddo tagliato a pezzi
Carne di maiale e cipolla casseruola
Serve 4 pasti
900 grammi di carne di maiale
Sale e pepe appena macinato
500 grammi di cipolla
Burro (per lo stampo)
150 millilitri di brodo
2 foglie di alloro
200 millilitri di panna montata (min. 30% di grassi)
250 grammi di formaggio grattugiato
Un pizzico di noce moscata appena
La sequenza di preparazione
Preriscaldare il forno a 200 ° C superiore e preriscaldare calore inferiore.
Lavare la carne di maiale con acqua, asciugateli e tagliateli a fettine di così spessa da 3 centimetri. Aggiustare di sale e pepe. Sbucciare le cipolle e tagliate a rondelle. Ungere una grande teglia e le fette di carne inserto embricate con le cipolle in mezzo. Con il brodo versare, aggiungere le foglie di alloro e cuocere per 20-25 minuti nel riscaldata, forno preriscaldato.
Quindi aggiungere il mix di formaggio grattugiato con la panna, condire con un po 'di noce moscata e versare. Anche in questo caso cuocere circa 10 minuti, fino a quando la carne è dorata sulla parte superiore
Pasta e patate piatto con le cipolle
Ingredienti per 6 pasti
600 grammi di patate
tagliatelle 300 gr Croissant
2 cucchiai di prezzemolo tritato
50 grammi di burro fuso
Sale e pepe appena macinato
per versando
400 millilitri di latte (sostituisce 200 millilitri di panna come desiderato)
4 uova (taglia M)
100 grammi di emmenthal (finemente grattugiata)
anche
2 cipolle (se lo si desidera)
di burro 4 cucchiai
50 grammi di emmenthal (scaglie)
La sequenza di preparazione
Sbucciare le patate, tagliate a piccole parti e cuocere per 20 minuti in acqua salata .. Le tagliatelle cuociono in abbondante acqua salata in base a confezione.
Nel frattempo, le uova, sbatti insieme il latte, aggiustare di sale e una macinata di pepe e noce moscata e mescolare nel formaggio. La metà in una pirofila versare.
Patate e scarico pasta e scolare bene, mescolare con il prezzemolo e il burro in una ciotola e mettere in teglia, versare il latte uova varie e coprire con un foglio di alluminio. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 200 ° in modo da 30 min. Di cottura.
Sbucciare Nel frattempo, le cipolle, tagliate a rondelle sottili e friggere a doratura nel burro. Prendere il piatto finito dal forno, coperchio, cospargere con formaggio e guarnito con cipolle servire
casseruola barbabietola con la mela
Ingredienti per 4 pasti (ovale teglia a lungo in modo da 30 centimetri)
3 barbabietola fresco
5 mele mature
3 uova (taglia M)
350 millilitri di panna montata (min. 30% di grassi)
75 grammi di parmigiano grattugiato
180 grammi di panna
Sale e pepe appena macinato
Un pizzico di noce moscata grattugiata