Inverno de Cozinha. Bernhard Long
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grande de azeite
1 colher grande espanhol páprica (fumados)
1 pequena colher páprica (aumentou acentuadamente)
650 ml de caldo de legumes
240 gramas de grão de bico (soquete)
4 tomates ovos
1 pequena colher de sopa de mel
Sal e pimenta do moinho
1 pequeno limão (a pedido)
O processo de preparação
Repolho verde seco, a dura o caule e folhas com nervuras eliminar, repolho cuidadosamente em água limpa. Em água fervente com sal por 3 a 4 minutos em lume brando, cozinhar. Em água fria têmpera de modo que a cor e mordida. Em seguida, imprime bem e grosseiramente.
As cebolas, distritos e em listras finas esmagar.
O óleo em uma frigideira grande, cebola e repolho verde está a 4 minutos refogue.
Páprica e salpique refogue brevemente.
O líquido e o calor. Em fogo médio por 20 minutos de cozedura.
As ervilhas de grão-de-bico em uma peneira e lave e drene. Para a sopa e continuar a cozinhar dez minutos.
Limpe os tomates em água, bairros, Core e finamente dice. Pouco antes do final do tempo de cozimento com mel à sopa e calor.
Enxágüe a quente de limão, seco e a casca fina esfregue. Após a solicitação 1/2 1 pequena colher de casca de limão na sopa. Com sal e pimenta acabada de moer a gosto e trazer para a tabela.
Alabote grelhado com sopa Miso
Ingredientes para 2 refeições
6 cogumelos shiitake
1 pequena cenoura (. 80 gramas)
1 pequeno alho-poró (. Cem gramas)
2 filetes de alabote negro ( . 130 gramas)
1 pequena colher de sopa de óleo de gergelim
400 ml de caldo de legumes
1 colher grande de missô vermelho
1 folha de nori algas
O processo de preparação
Cogumelos Shiitake com uma escova ou com um bolo de papel seco. Remova as hastes e os chefes em fatias finas de esmagar.
Limpe a cenoura em água, reservatórios e em tiras muito finas (Juliana) esmagar.
Os alhos franceses em água seco, escovar e apenas as partes brancas em faixas muito fino esmagar.
Filetes de peixe, enxágüe com papel de cozinha e seque cubra com óleo de gergelim.
Uma frigideira para grelhar a aquecer e o peixe de cada lado a 4 minutos a grelhar.
Líquido em uma caçarola . Cogumelos, alho-poró e cenoura para admitir e deixe cozinhar por 4 minutos.
150 mililitros de líquido e retire em uma tigela com o miso colar A mistura.
A mistura de volta para o caldo mexa e calor, mas já não é cozinhar.
Líquido em placas de profunda. A folha de algas com os dedos no migalhas de pão. Peixe grelhado e imediatamente para preparar.
Minestrone sopa com carne bolas e um lote de produtos hortícolas
Ingredientes para 6 refeições
160 gramas de coloridas (macarrão
2 cenouras produtos hortícolas (. 250 gramas)
2 aboborinhas (. 500 gramas)
½ Couve-flor (. 460 gramas)
2 dentes de alho
2 cebolas pequenas
2 colher grande de azeite
Sal e pimenta do moinho
1 ½ litro de caldo de vegetais
260 g de vitela assada
425 gramas de feijão branco (TIN)
Cem gramas de ervilhas (refrigerados)
60 g de queijo Parmesão
O processo de preparação
O macarrão em água salgada quase al dente cozinhar, drene em uma peneira, frio lave e escorra bem.
Descasque as cenouras, limpeza e produtos hortícolas em 5 milímetro médias esmagar cubos. As aboborinhas na água para limpar, seco e limpo e também em cubos com o tamanho de 5 milímetros esmagar.
Couves de limpeza, limpe e na água em buquês de peças. Descasque a cebola e o alho e finamente dice.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola e o alho cube está a 2 minutos de incolor refogue.
Cenoura legumes na frigideira e assim. 1 minutos com refogue. Abobrinha e couve-flor.
Com sal e pimenta acabada de moer sabor. Despeje o caldo e tudo ao redor. Deixe apurar por 10 minutos.
Entretanto bovino assado com as mãos úmidas para pequenas bolas girar.
Cerca de 400 ml de líquido da bandeja e coloque em uma frigideira pequena aquecer novamente.
Bolas e cobertos apenas abaixo do ponto de ebulição em fogo médio por 5 minutos em lume brando, cozinhar.
Feijão em uma peneira de enxágüe a frio e escorra bem.
Feijão, ervilha, macarrão e as almôndegas de vitela com o líquido no guisado e aqueça novamente . Minestrone SOPA novamente com sal e pimenta acabada de moer gostos. Queijo parmesão com um descascador ou um ralador grosseiros de aplainar e separadamente com a sopa .
Hokkaido sopa de abóbora com feijão verde
Ingredientes para 1 servir
1 cebola roxa pequena
1 pedaço de Hokkaido abóbora (. 360 gramas com a shell pesados)
60 g de feijão verde
200 ml de caldo de legumes
1 pequena colher sementes de abóbora
Sal e pimenta do moinho
1 ponta de faca de coentro em pó
1 talo de coentro fresco (a pedido)
O processo de preparação
Descasque a cebola e pique.
Casca de abóbora com uma colher grande em rough colunas picar e com um descascador de reservatórios.
Colunas de abóbora em cubos de cerca de 1 centímetro esmagar.
Limpe os grãos em água, drene em um escorredor, limpeza e na diagonal em 5 milímetro arruelas grossas esmagar.
Picar cebolas e feijão as arruelas com o caldo de carne em uma panela. Em seguida, levar à ebulição e ferver coberto por 2 minutos, cozinhar.
Os bocados de abóbora, calor novamente e abrangidos no fogo baixo por mais 8 a 10 minutos em lume brando, cozinhar.
Entretanto as sementes de abóbora moagem fina. Em uma frigideira pequena sem gordura assado e deixe esfriar.
O guisado de abóbora com sal, pimenta do moinho, do lagar e coentros e gostos. Aspergido com o sementes de abóbora, mediante pedido com algumas folhas de coentro decorar e partículas sobre a mesa.