Kochen anno dazumal – 1461 Rezepte aus alter Zeit. P. H. Jones
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67. Bickbeeren Sauce auf andere Art
XIII. Von Salat und Compots
| Nr. | Nr. |
| 1. Kopf Salat | 9. Salat von Bitsbohnen |
| 2. Kopf Salat auf andere Art | 10. Gurken Salat |
| 3. Kopf Salat mit warmer Sauce | 11. Gurken Salat auf andere Art |
| 4. Kopf Salat mit warmer Sauce auf andere Art | 12. Salat von weißem Kohl |
| 5. Endivien Salat | 13. Hummer Salat |
| 6. Salat von Portulack | 14. Herings Salat |
| 7. Salat von Sellerie | 15. Sardellen Salat |
| 8. Salat von Spargel | 16. Salat von Fisch |
Compot
| Nr. | Nr. |
| 1. Compot von Äpfeln | 16. Compot von Quitten |
| 2. Compot von Äpfeln auf andere Art | 17. Compot von sauren Kirschen |
| 3. Compot von Äpfeln mit Korinthen und Anis | 18. Compot von süßen Kirschen |
| 4. Apfelbrei mit Kruste | 19. Compot von Prünelken |
| 5. Gebackener Apfelbrei mit Mandeln | 20. Compot von Reineclaudes |
| 6. Compot von Birnen | 21. Compot von Zwetschen |
| 7. Compot von Birnen auf andere Art | 22. Compot von Zwetschen aus andere Art |
| 8. Compot von Erdbeeren | 23. Compot von Stachelbeeren mit Rahm |
| 9. Compot von Erdbeeren auf andere Art | 24. Compot von Stachelbeeren mit Wein |
| 10. Compot von Himbeeren | 25. Compot von Stachelbeeren auf andere Art |
| 11. Compot von Johannisbeeren | 26. Compot von eingemachten Stachelbeeren |
| 12. Compot von Apfelsinen | 27. Compot von Hagebutten |
| 13. Compot von frischen Apfelsinen | 28. Compot von Hagebutten und Rosinen |
| 14. Compot von Aprikosen | 29. Compot von Bickbeeren |
| 15. Compot von Pfirsichen | 30. Compot von Gurken |
XIV. Von Cremes
| Nr. | Nr. |
| 1. Chocolade Creme | 18. Zitronen Creme |
| 2. Chocolade Creme auf andere Art | 19. Zitronen Creme auf andere Art |
| 3. Chocolade Creme mit Wein | 20. Gebackene Zitronen Creme |
| 4. Schnee Creme | 21. Zitronen Mus |
| 5. Böhmische Milch | 22. Orangen Creme |
| 6. Rahm Creme | 23. Apfelsinen Creme |
| 7. Sillabub oder Rahm Creme mit Malaga oder Muscatwein | 24. Wein Creme |
| 8. Vanille Creme | 25. Wein Mus |
| 9. Vanille Creme auf andere Art | 26. Creme von Campagner Wein |
| 10. Vanille Creme auf andere Art | 27. Creme von Malaga |
| 11. Mandeln Creme | 28. Bischoffs Creme |
| 12. Canehl Creme | 29. Punsch Creme |
| 13. Creme von grobem Brot | 30. Kaffee Creme |
| 14. Veilchen Creme | 31. Tee Creme |
| 15. Kirschen Creme | 32. Tee Creme auf andere Art |
| 16. Johannisbeer Creme | 33. Geschlagener Rahm Creme |
| 17. Himbeer Creme | 34. Mandel Creme zu Torten |
XV. Von Gelees
| Nr. | Nr. |
| 1. Stand von frischen Schweineschwarten | 12. Gelee von Ananas |
| 2. Klares Gelee | 13. Gelee von Kirschen |
| 3. Wein Gelee auf andere Art | 14. Gelee von Johannisbeeren |
| 4. Punsch Gelee | 15. Gelee von Äpfeln |
| 5. Rum Gelee | 16. Gelee von Himbeeren |
| 6. Schnelles Gelee | 17. Gelee von Erdbeeren |
| 7. Gelee von Veilchen | 18. Speck Gelee |
| 8. Gelee von Rosen | 19. Gelee marbe |
| 9. Gelee von Orangen | 20. Blance mange coloriert |
| 10. Gelee mit Apirkosen | 21. Blance mange |
| 11. Gelee mit Apfelsinen | 22. Blance mange auf andere Art |
XVI. Von Getränken
| Nr. | Nr. |
| 1. Chocolade mit Milch | 28. Limonaden Pulver |
| 2. Chocolade mit Wasser | 29. Ricus |
| 3. Chocolade mit Wein | 30. Bavaroise |
| 4. Mandel Milch | 31. Glühwein |
| 5. Mandel Milch auf andere Art | 32. Eier Wein |
| 6. Mandel Milch für Kranke | 33. Dreifuß |