Острый перец

      В свежем или сушеном виде. Добавляет необходимой остроты и пикантности. Так же подходит практически для всех видов овощей.

      Гвоздика

      Пряность с ярким ароматом, в основном применяется для маринования грибов и томатов. Но есть рецепты, где неплохо себя показывает и в сочетании с огурчиками.

      Кориандр —незаменим в баночках с огурчиками и в ассорти.

      Семена горчицы или горчичный порошок

      Очень хорошо сочетается с овощами. Огурчики в горчичной заправке долгое время были хитом на кухнях.

      Пряные травы

      Самые популярные – листья хрена (или корень), веточки и зонтики укропа, сельдерей и тархун (эстрагон). Но также есть очень удачные рецепты с листьями мяты, петрушки и розмарином, базиликом и тимьяном.

      Но это конечно же всё на любителя – тут важно пробовать и подбирать, какое сочетание понравится именно вам.

      Огурцы для заготовок —

      как выбрать

      Для удачной консервации огурцов следует придерживаться нескольких правил:

      Огурчики следует брать максимально свежие. Идеально – собранные с утра. В них еще не начались процессы увядания и брожения (как бывает при длительном хранении) и риск что «банки взорвёт», будет минимальным.

      Если же такой возможности нет и огурчикам вашим пришлось полежать несколько дней, то перед консервацией их следует замочить в холодной воде на несколько часов. Желательно поставить их «отмокать» в прохладное место и обязательно использовать в этот же день.

      Хранить свежие огурчики так же желательно в сухом и прохладном месте.

      Для маринования целиком, а также для квашеных вариантов лучше всего брать небольшие (9—11 см максимум) плоды. Сорта и гибриды следует выбирать предназначенные непосредственно для консервации (либо универсального назначения) – бугристые, с черным опушением и желательно генетически уже без горечи.

      Такие огурчики будут приятно хрустеть и не будут образовывать пустот или «расползаться»