Пусть вам будет… Фкуснааа. Сборник рецептов консервации, проверенных временем и 4 поколениями моей семьи (1896—2022). Наталья Шепель
Читать онлайн книгу.
1 столовая ложка без горки
Мёд (желательно не яркий по вкусу) 2 столовые ложки
Уксус 9% 3 столовые ложки
Приготовление:
Огурцы промыть, замочить на несколько часов в холодной воде. При желании можно обрезать «попки».
В заранее подготовленные и простерилизованные банки на дно уложить специи и чеснок.
Далее уложить огурцы примерно на половину (или 2/3) объёма банки.
Перец очистить, порезать (можно кольцами, можно более крупными кусочками), опустить в кипящую воду на 3—5 минут, довести до мягкости и откинуть на дуршлаг.
Уложить перец поверх огурцов, залить той же водой, в которой варили перцы и оставить до полного остывания.
Затем воду из банки слить в кастрюлю, добавить соль, мёд, прокипятить 1—2 минуты, добавить уксус и дать прокипеть ещё 1 минуту
Залить получившийся маринад в банки.
Закатать и убрать «под шубу» до полного остывания
Хранить можно в шкафу.
Крышки лучше всего использовать твист-офф либо обычные металлические под машинку.
Пикули «А-ля Мак Дак»
Огурцовый хит последних нескольких лет. Огурчики получаются один в один как в известных бургерных, хотя нет – даже еще вкуснее.
Их очень любят дети, они отлично подходят как для домашних бургеров или хот-догов, так и для других различных видов закусок или в качестве самостоятельного блюда.
Так же этот рецепт отличный способ переработки переросших огурцов.
Лук можно использовать любой репчатый, но вкуснее всего получается с салатными белыми сортами или ярко-оранжевыми, как у Ренуара
Ингредиенты (на банку 0,5—075 л):
Огурчики 400—500гр
(конечный выход будет зависит от сочности огурцов)
Лук 1 крупная головка
Соль 1,5 столовых ложки
Сахар 7 столовых ложек
Уксус яблочный 6% 200мл
Перец душистый горошком 3—5шт
Куркума 1/2 чайной ложки
Семена горчицы 1 чайная ложка
Приготовление:
Огурцы хорошо промыть. Нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
В миске перемешать огурчики, лук и соль, накрыть тарелкой и поставить под пресс на 3—4 часа.
Затем слить всю выделившуюся воду (она больше не понадобится)
В кастрюле смешать уксус и сахар, добавить душистый горошек, горчицу и куркуму, довести до кипения.
Добавить огурчики с луком и дать прокипеть на среднем огне до изменения цвета огурцов. Огурец должен остаться плотным и слегка хрустящим.
Разложить в заранее подготовленные стерильные банки, закатать, перевернуть и убрать под шубу до полного остывания.
Если вдруг маринада не хватило, и он покрывает огурчики не полностью, можно долить кипяток. Хранить можно в шкафу
Крышки удобнее всего использовать твист-офф.
Огурчики пряные в виноградных листьях
Огурчики по этому рецепту получаются очень интересного вкуса, маринованные, забористые, с ярким ароматом.