Как открыть кофейню. И. Каравашкин
Читать онлайн книгу.
ваше представление о том, какое заведение вы хотите создать – будь то элитное бутик–кафе или уютное местечко в соседнем квартале, – влияет на многие элементы затрат.
Выбор меню: разнообразие и качество предлагаемых блюд, напитков (включая кофе) и закусок влияют на стоимость ингредиентов, а также на расходы на приготовление.
Расположение: место, где находится ваш магазин, может существенно повлиять на арендную плату, коммунальные услуги и потенциальный поток посетителей – всё это важно учитывать при составлении бюджета.
Затраты на строительство: сюда входит проектирование и строительство как внутренних, так и наружных помещений, необходимых для функционирования кофейни.
Юридические и административные сборы: от разрешений и лицензий до расходов на страхование – это необходимые, но часто упускаемые из виду расходы, которые обеспечивают законное и безопасное ведение бизнеса.
Концепция Кофейни
Ваша концепция во многом определит, как вы будете распределять ресурсы на начальном этапе. Например:
Для элитного бутик–кафе может потребоваться дорогая мебель на заказ или изысканная атмосфера.
Для более непринуждённой обстановки может потребоваться более простой декор, ориентированный на комфорт, а не на роскошь.
Тип кофейни также влияет на требуемую стратегию брендинга и маркетинга: заведения премиум–класса часто нуждаются в более крупных бюджетах на рекламные материалы, которые соответствуют их премиальному имиджу. Например:
Пример: представьте, что вы открываете пафосное экологичное кафе в оживлённом центре города, ориентированное на мажоров, заботящихся о своём здоровье. Вы можете отдавать предпочтение органическим ингредиентам местного производства и вкладывать значительные средства в экологичную упаковку, чтобы привлечь свою целевую аудиторию.
Меню Кофейни
Ваше меню – ещё один важный фактор, влияющий на расходы, и его следует тщательно планировать, исходя как из предпочтений клиентов, так и из операционной эффективности:
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.