МАМоведение. От теории Интернета к практике декрета. Олеся Панарина
Читать онлайн книгу.
правилу поможет Вам не переедать, а значит, сохранить фигуру.
Несовместимые между собой продукты
Молоко – бананы, вишня, йогурт, яйца, мясо, редис, дыня, рыба, кислые фрукты, кичари (маш и рис басмати), дрожжевой хлеб, простокваша, кефир, творог, арбузы. Особенно следует избегать бананового молочного коктейля и фруктового мороженого из молока, несмотря на то, что это вкусные сочетания.
Йогурт – молоко, дыня, кислые фрукты, горячие напитки, включая кофе и чай, манго, крахмал, сыр, бананы
Яйца – молоко, йогурт, дыня, сыр, фрукты, картофель
Крахмал – бананы, яйца, молоко, финики.
Кукуруза – финики, изюм, бананы.
Картофель – дыня.
Арбуз и дыня не сочетаются со всеми продуктами. Их нужно есть только отдельно, спустя 2 часа после основного приема пищи.
Не сочетаются между собой фрукты и любые овощи. Фруктовые салаты из нескольких различных фруктов также нежелательны. К смешанным фруктовым сокам это относится в меньшей степени.
Принципы приготовления для обеспечения сохранности аскорбиновой кислоты и других витаминов:
1. Промывайте овощи в цельном, а не измельченном виде.
2. Не допускайте длительного хранения очищенных и порезанных овощей, готовьте их сразу.
3. Используйте ножи из нержавеющей стали.
4. Кладите овощи не в холодную, а уже кипящую подсоленную воду. Это подавит активность фермента, способствующего окислительному распаду витамину С.
5. Не переваривайте овощи, следуйте срокам варки.
6. Не допускайте бурного кипения жидкости. Варите в кастрюле с плотно закрытой крышкой.
7. Для приготовления холодных блюд (салаты, винегреты) овощи следует варить в неочищенном виде в воде или на пару.
8. Готовые овощи необходимо употребить в течение 1 часа без повторного подогрева.
3 кита рациона: белок, железо, кальций
Когда люди узнают, что я вегетарианка, первое, что они спрашивают, откуда я беру белки. Этот вопрос шаблонный и далекий от реального положения дел. Организму не так много белка нужно в день, и полная норма потребления животного белка легко обеспечивается потреблением молочнокислых продуктов. Например, в 100 граммах твердого сыра содержится 23—26 грамм белка, а в твороге 14—16 грамм. Также богата белком растительная пища: чечевица содержит 24 грамма белка, а орехи 13—26 грамм белка.
Ученые не пришли к однозначному выводу, какое количество белка необходимо человеку в сутки. Есть несколько версий от 0,5 граммов на 1 килограмм веса человека до 2 грамм, поэтому традиционно используют усредненное значение 1 грамм на 1 килограмм веса. То есть при моем весе 43 кг, мне необходимо в сутки от 22 до 45 грамм белка.
Белок бывает растительного и животного происхождения и его соотношение в рационе должно быть примерно одинаковым.