Борщи, супы, бульоны. Елена Исаева
Читать онлайн книгу.
очистить, вымыть и нарезать брусочками.
3. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее капусту и картофель и варить на слабом огне до готовности последнего.
4. Морковь и свеклу выложить в сковороду с растительным маслом, добавить лук, сахар и уксус и тушить смесь 20–25 минут. Спелые томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.
5. Когда картофель сварится, опустить в бульон тушеные овощи, томаты и специи, посолить и варить борщ еще 7–10 минут.
6. Чеснок очистить, измельчить с помощью чесночницы и добавить в борщ за 1–2 минуты до окончания варки.
7. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Борщ с баклажаном
Вода – 2 л
Картофель – 5–6 штук
Белокочанная капуста – 0,5 кг
Сладкий перец – 2–3 штуки
Крупный баклажан – 1 штука
Крупная свекла – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Томатное пюре – 2–3 ст. л.
Чеснок – 2–3 зубчика
Растительное масло – 50–70 мл
Мука – 1 ст. л.
3%-ый столовый уксус – 1–2 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 5–6 ст. л. Сахарный песок – 1–2 ч. л.
Соль – по вкусу
1. Овощи очистить и вымыть.
2. Баклажан и картофель нарезать брусочками, перец – полосками, капусту нашинковать. Очищенный чеснок измельчить с помощью чесночницы.
3. Свеклу натереть на крупной терке и потушить в половине растительного масла с уксусом, сахаром и томатным пюре.
4. Морковь, сладкий перец и лук мелко нарезать и спассеровать в 2 ст. л. растительного масла.
5. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и опустить в нее картофель, капусту и баклажан.
6. Дать закипеть, снять образовавшуюся пену и варить овощи на слабом огне до готовности картофеля.
7. Добавить в бульон тушеную свеклу, лук, перец и морковь, посолить и варить борщ еще 7–10 минут. На оставшемся масле поджарить муку и добавить в борщ за 1–2 минуты до готовности вместе с толченым чесноком и мелкорубленой пряной зеленью.
Борщ с фасолью
Вода – 1,2 л
Свекла – 1 штука
Белокочанная капуста – 250 г
Фасоль – 150 г
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
3%-ный столовый уксус – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1–2 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа – 2–3 ст. л.
Специи (обязательно лавровый лист) и соль – по вкусу
1. Фасоль вымыть и отварить.
2. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, измельчить и спассеровать на растительном масле.
3. Затем развести томатную пасту небольшим количеством теплой воды, вылить в сковороду, перемешать и кипятить все вместе в течение 3–5 минут.
4. Белокочанную капусту очистить от вялых листьев,