Большая кулинарная книга республик СССР. Отсутствует

Читать онлайн книгу.

Большая кулинарная книга республик СССР - Отсутствует


Скачать книгу
зеленого лука

      – 80 г сметаны

      – 10 мл лимонного сока

      – перец и соль по вкусу

Способ приготовления

      Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке, смешать с вымытыми и нашинкованными огурцами, посолить, поперчить. Заправить салат лимонным соком, полить сметаной, тщательно перемешать, придать форму горки и посыпать вымытым и измельченным зеленым луком.

      Мачанка с картофелем

      – 300 г свинины или 350 г баранины (мякоть)

      – 20 г топленого сала

      – 10 г пшеничной муки

      – 60 г репчатого лука

      – 40 г корня петрушки

      – 40 г сметаны

      – 400 г картофеля

      – 15 г зелени укропа

      – соль и специи по вкусу

Способ приготовления

      Свинину или баранину промыть, нарезать средними кусками, обжарить в топленом сале, затем добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить. За 10 минут до готовности мясо достать шумовкой, на оставшемся бульоне приготовить соус, добавив специи, очищенные, вымытые и нашинкованные репчатый лук и корень петрушки, муку и сметану. Положить в соус мясо и довести до готовности в предварительно разогретом духовом шкафу. Картофель очистить, вымыть и крупно нарезать, отварить в подсоленной воде. Перед подачей к столу переложить картофель на блюдо, сверху выложить мясо с соусом, посыпать вымытой, измельченной зеленью укропа.

      Вместо картофеля мачанку можно подавать с блинами.

      Драники (оладьи)

      – 700 г картофеля

      – 60 г пшеничной муки

      – 60 г растительного масла

      – 2 г соды

      – 50 г сливочного масла или 70 г сметаны

      – 15 г зелени укропа

      – соль по вкусу

Способ приготовления

      Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, соединить с пшеничной мукой, солью и содой, перемешать. Полученную массу набирать ложкой и выкладывать в сковороду с разогретым растительным маслом.

      Подавать оладьи к столу, полив растопленным сливочным маслом или сметаной и посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа.

      Картофельные драники можно подавать и с брусничным сиропом. Также можно делать драники, используя вместо картофеля яблоки и пшеничную муку в соотношении 1:2. Протертые яблоки в этом случае вводят в тесто в последнюю очередь.

      Свекла фаршированная

      – 300 г свеклы

      – 100 г говядины (мякоть)

      – 40 г репчатого лука

      – 30 г сливочного масла

      – 30 г сметаны

      – 30 г панировочных сухарей

      – перец и соль по вкусу

Способ приготовления

      Свеклу вымыть, отварить, очистить, сделать глубокую выемку с помощью ложки. Говядину промыть, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, соединить с вымытым, очищенным, нашинкованным и спассерованным в сливочном масле (использовать 1/3) репчатым луком, добавить перец и соль, перемешать. Приготовленным фаршем начинить свеклу, обсыпать панировочными сухарями и сбрызнуть оставшимся растопленным


Скачать книгу