Справочник долголетия. Сергей Агапкин
Читать онлайн книгу.
овсяной крупы можно приготовить полезный овсяный напиток.
Овсяные хлопья «Геркулес» – ½ стакана
Кефир – 1 л
Мед – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Цветочная пыльца – 1 ст. л.
Ингредиенты сложить в блендер и взбить. Такой напиток повышает иммунитет, так как цветочная пыльца, входящая в состав напитка, обладает иммуномодулирующими свойствами. Также цветочная пыльца содержит фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный фон. А еще цветочная пыльца содержит ферменты, которые улучшают микрофлору кишечника.
Для разных видов риса вышеупомянутые показатели могут значительно меняться. При необходимости уточняйте в справочниках или в Интернете.
Родиной риса является Индия, так как именно там произрастает больше всего диких форм этого растения. Там же найдены древние оросительные каналы и остатки риса в глиняных черепках, датируемых VII тысячелетием до н. э. Доказано, что в Китае рис выращивался в V тысячелетии до н. э.
Эта злаковая культура является постоянным продуктом в рационе россиян. Кстати, слово «рис» появилось в России только в конце XIX века. До этого рис называли сарацинским зерном.
Рис различается по длине зерна.
Длиннозерный рис имеет длинное и тонкое зерно размером 6–8 мм в длину. Все сорта такого риса твердые, содержат мало клейких веществ, при варке поглощают незначительное количество жидкости, не слипаются и не развариваются. Самыми известными являются сорта «Басмати» и «Жасмин». Используются для приготовления плова и гарниров.
Круглозерный рис почти непрозрачен, зерна его овальной формы, размер 4–6 мм в зависимости от сорта. При варке такой рис впитывает значительное количество жидкости и слипается. Из него готовят каши, тефтели, голубцы, запеканки, суши.
В магазинах продают разные виды риса – шлифованный, обдирный, пропаренный, тибетский и другие. По цене они сильно различаются. И порой хозяйки теряются из-за такого многообразия. Ниже мы приведем некоторые особенности каждого из них с надеждой, что нашим читателям это поможет сориентироваться по соотношению «цена – качество».
Рис не имеет противопоказаний.
Рис обдирный – самый дешевый. При изготовлении обдирного риса снимается его верхний слой – кожура. А ведь именно в ней находится большая часть полезных веществ. Такой рис теряет 40 % клетчатки и витаминов, особенно группы B.
Шлифованный (белый рис). Примерно в два раза дороже обдирного. Это самый популярный в нашей стране рис – полупрозрачный, белый, гладкий. Но оболочку зерна у такой крупы удаляют при производстве, а затем его еще и шлифуют. Такой рис идеально подходит для питания при повышенной кислотности желудка, диарее, язве и гастрите, так как он обволакивает желудок и защищает его. В нем много белка, который легко усваивается. И человек быстро насыщается энергией. Но из-за обработки такой рис теряет большее количество витаминов и клетчатки.
Пропаренный рис (желтый рис). Ненамного