Справочник долголетия. Сергей Агапкин
Читать онлайн книгу.
очень высоко ценится всеми – от обыкновенных граждан до диетологов, поваров и гурманов. Курица доступна по цене, а блюд, которые можно приготовить из одной тушки, просто не перечесть.
На сегодняшний день для многих землян курица как источник легкоусвояемого животного белка стала несомненным лидером. И россияне – не исключение.
На наших прилавках достаточно большой ассортимент кур от разных производителей. Чтобы приобрести качественный продукт, надо помнить некоторые его отличительные признаки.
Охлажденная курица будет более нежной, чем замороженная. Не покупайте замороженную курицу, в упаковке с которой есть розовый лед. Это говорит о ненадлежащем хранении продукта и его повторной заморозке.
«Синюшность» курицы также говорит о ее неправильном хранении. Нажмите пальцем на мясо курицы. Если ямка исчезнет в течение 30 секунд – курица свежая. Желтизна на куриной коже говорит о порче продукта.
Мифы
• Курица гриль полезнее жареной курицы.
В курице гриль больше канцерогенов, чем в жареной, потому что она подвергается прямому обугливанию.
• Куриное мясо снижает риск атеросклероза.
Существует такой миф. В курице содержится витамин PP – 12,5 мг – 62,5 % от суточной нормы. Он расщепляет в организме холестерин, тем самым снижая риск развития атеросклероза. Но также в каждых 100 г курицы содержится 80 мг холестерина. Поэтому курица не является средством профилактики атеросклероза.
Правда
• Куриное мясо укрепляет мышцы.
В курином мясе содержится аминокислота аргинин. Она улучшает выработку гормона роста, который укрепляет мышцы.
• Куриное мясо полезно для профилактики анемии.
Хотя железа в курице мало – всего 9 % РСП, зато куриное мясо содержит 18 % РСП витамина В12, необходимого для нормального кроветворения.
• Куриное мясо защищает от сахарного диабета.
В курином мясе содержится 18 % РСП хрома. Он регулирует уровень сахара в крови.
• Курица с соусом карри усваивается лучше, чем без него.
Соус карри улучшает пищеварение, способствует усиленному отделению желудочного сока. Что, конечно же, благоприятно сказывается на процессе пищеварения и усвоения пищи.
• Разгрузочные дни на курином мясе эффективны.
Разгрузочные дни можно проводить на курином мясе. В день можно съедать 1 кг вареной куриной грудки. Из-за большого количества белка ускоряется обмен веществ. А также повышается выработка ферментов, которые разрушают жиры.
• Куриная грудка полезнее, чем куриные ножки.
Во-первых, у них разная калорийность – грудка – 114 ккал, ножки – 187 ккал. К тому же в куриной грудке всего 2,5 г жира, а в ножке – 12! То есть куриные ножки повышают риск лишнего веса и атеросклероза. Поэтому лучше есть куриные грудки.
• Кожа – самая вредная часть курицы.
Кожа – самая жирная часть курицы. Например, в 100 г куриной грудки с кожей – 172 ккал, а без кожицы – всего 114. Поэтому полезнее есть курицу без кожи.
• От куриного