Справочник долголетия. Сергей Агапкин
Читать онлайн книгу.
содержит калий, который, напротив, помогает выводить лишнюю жидкость из организма.
• Пропаренный рис предотвращает запоры.
Скорее рис может стать причиной запора, потому что содержит мало клетчатки, не стимулирует рост кишечной микрофлоры, а именно она влияет на количество и качество каловых масс.
• Рисовый крахмал полезнее картофельного.
Рисовый крахмал идентичен картофельному.
Правда
• Рис может стать причиной лишнего веса.
В рисе содержится много крахмала (61,4 г на 100 г). При частом употреблении риса именно он является виновником лишних килограммов.
• Рис полезен при диарее.
Дело в том, что рис обладает закрепляющим действием. Поэтому при диарее часто советуют пить рисовый отвар и есть рис, сваренный на воде.
• Рис укрепляет сердце.
Рис содержит магний, который укрепляет сердечную мышцу. Кроме того, в рисовом зерне содержится много кремния, который оказывает сосудорасширяющее действие, способствует снижению артериального давления.
• Рис укрепляет память.
Рис содержит витамины группы В, которые укрепляют нервную систему.
• Пропаренный рис полезен для профилактики онкологических заболеваний.
В 100 г сырого риса содержится от 20 до 47 % от суточной нормы селена. Этот микроэлемент является основным компонентом мощного антиоксиданта глутатиона, который защищает организм от рака, а также от вредных веществ, образующихся при распаде токсинов.
• Пропаренный рис снижает риск развития рассеянного склероза.
Одной из причин развития рассеянного склероза ученые считают разрушение миелиновой оболочки нейронов мозга. А в рисе содержится незаменимая аминокислота валин (0,47 г на 100 г – 25 % от суточной нормы), которая защищает миелиновую оболочку от разрушения.
Что чаще всего мы готовим из риса? Кашу, плов или просто вареный рассыпчатый рис на гарнир. Мы предлагаем вашему вниманию три рецепта вкусных и полезных блюд из риса, которые, возможно, вам еще не знакомы.
Вместо всем известного плова с мясом попробуйте приготовить сладкий плов в казане.
Круглозерный рис – 1½ ст.
Морковь – 2 шт.
Курага – 150 г
Изюм – 100 г
Подсолнечное масло – 3 ст. л.
Соль
Зира
Изюм, курагу и рис промыть и замочить по отдельности на 1 час. Морковь нарезать соломкой, обжарить в казане на подсолнечном масле до полуготовности. Курагу и изюм отбросить на дуршлаг. Курагу нарезать кусочками и добавить к моркови. Сверху положить слой изюма. Чуть-чуть посолить, приправить зирой. Рис отбросить на сито, выложить в казан на сухофрукты и залить кипящей водой так, чтобы она покрыла рис на 2 см. Поставить казан на средний огонь. Когда вся вода уйдет с поверхности, плотно накрыть плов большой тарелкой, закрыть казан крышкой, уменьшить огонь до минимального и готовить, не перемешивая, 40 мин.
Ризотто с овощами.