---

Скачать книгу

---

питания и блюд:

      молоко, простокваша, сливки, сливочное масло;

      яйца (за исключением сырых);

      растительные масла, творог, не слишком острый сыр;

      свежее нежирное мясо, в том числе и жареное, но не слишком пережаренное в жирах, свежие мягкие колбасы, печень (особенно рекомендуется) и другие субпродукты;

      свежая нежирная рыба, жареная и вареная, вымоченная сельдь, шпроты, сардины;

      черствый хлеб, легкие печенья и пирожные;

      легкие мучные блюда, паста;

      разные мягкие разваренные крупы, рис;

      бобовые в виде пюре;

      картофель и любые овощи, содержащие мало клетчатки, в вареном, тушеном и жареном виде, но не на пережаренных жирах; твердые овощи в виде пюре, а также салаты из более нежных сырых овощей, хорошо размельченных и приправленных растительным маслом;

      блюда из любых фруктов и ягод, а также сырые мягкие, сладкие фрукты;

      различные супы (нежирные);

      соусы (мало);

      сахар, мед, варенье, легкие сладости.

      Диета № 2 также разрешает соленые блюда и подкисление блюд слабым уксусом, соками лимона, клюквы и красной смородины, лимонной кислотой.

      Сильными возбудителями секреции желудка являются не только мясные, но и грибные, и овощные бульоны, а также овощи в целом, особенно употребляемые перед едой салаты из сырых овощей, заправленные растительным маслом. Жиры же, напротив, подавляют секрецию желудка. При приготовлении блюд целесообразно комбинировать жиры с овощами.

      Супы

      Суп-лапша на курином бульоне

      Ингредиенты

      • 40 г пшеничной муки

      • 1 яйцо

      • 1 ст.л. воды

      • ½ л куриного бульона

      • 1 картофелина

      • 1 морковь

      • 1 луковица

      • соль по вкусу

      Из муки, яйца и воды замешиваем тесто на лапшу. Тонко раскатываем, нарезаем полосками.

      В заранее подготовленный куриный бульон забрасываем лапшу и очищенные и мелко нарезанные овощи. Доводим до кипения, провариваем на среднем огне в течение 15 минут. Солим по вкусу.

      Картофельный суп с фрикадельками

      Ингредиенты

      • 100 г говяжьего фарша

      • 1 луковица

      • 1 яйцо

      • 1 картофелина

      • 1 морковь

      • соль по вкусу

      В фарш добавляем мелко нарубленную половинку луковицы, яйцо и соль. Вымешиваем и делаем фрикадельки.

      В кипящую воду засыпаем мелко нарезанный картофель, натертую морковь и оставшуюся измельченную половинку луковицы. Варим до 10 минут.

      Бросаем в кастрюлю фрикадельки. Готовим еще 15 минут, не забывая посолить.

      Щи обычные

      Ингредиенты

      • 100 г белокочанной капусты

      • 1 картофелина

      • 1 морковь

      • 1 луковица

      • 1 помидор

      • 1 ст.л. подсолнечного масла

      • не более 3–5 г соли

      Помытые и очищенные овощи нарезаем как можно мельче или натираем на терке.

      В

---

Скачать книгу