Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
или оладьи.
Отсутствие аппетита утром зачастую связано со слишком плотным ужином накануне вечером. Именно во время завтрака ваш организм готов принять больше углеводов и превратить их не в жирок на талии, а в энергию, которой хватить на весь день
Из холодных напитков подают фруктовые соки, минеральную воду, а иногда и шампанское с добавлением сока; кроме того, подают чай и кофе.
Поздний завтрак устраивают обычно между ранним завтраком и ланчем. Меню составляется из двух-трех глав ных блюд или планируется в форме «а-ля фуршет».
Предполагается, что гости еще не завтракали и у них не будет ланча, поэтому угощение может быть довольно обильным. Иногда меню составляется на основе какого-нибудь одного блюда, например, вафель или блинов, которые подаются с разнообразными острыми и сладкими начинками.
Завтрак – это первый прием пищи после 9–10-часового перерыва, поэтому лучше всего начинать его с фруктов или стакана овощного сока: это способствует повышению аппетита, который по утрам часто отсутствует.
Поздний завтрак еще называют завтрак-обед или «бранч» – соединение двух английских слов «breakfast» (завтрак) и «lunch» (обед). Во многом бранч свободным выбором блюд напоминает обычный шведский стол.
Однако он имеет и целый ряд существенных отличий: большее разнообразие предлагаемых блюд и наличие на столе спиртного (в нашем случае – шампанского). Это создает приятную расслабляющую атмосферу.
Меню для праздничного завтрака
Меню 1
• Салат фруктовый с творогом
• Пудинг рисовый
• «Тинерце»
Салат фруктовый с творогом
Растереть творог со сливками, добавить сахар и немного соли. Яблоко и персик, предварительно очистив, нарезать кубиками.
Творожную массу перемешать с фруктами, выложить в салатник и украсить вишнями и изюмом.
100 г творога
1/4 стакана изюма
50 мл сливок
1 яблоко
1/2 стакана консервированных вишен
сахар
1 персик
соль
Пудинг рисовый
Промытый рис варить в кипятке 10 минут. После этого воду слить, а крупу залить горячим молоком. Добавить соль и, помешивая, варить в течение 25–30 минут. Затем добавить сахар, яйца и изюм, все это хорошо размешать, переложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду (или в кастрюлю) и запечь.
Готовый пудинг выложить на блюдо и разрезать на порции. Подавать с фруктово-ягодным соусом.
1 стакан риса
2 стакана молока
2 яйца
2–3 ст. ложки сахара
50 г изюма
1/2 ч. ложки соли
1–2 ст. ложки масла
«Тинерце»
В вино положить мед и лимонную кислоту, довести до кипения и охладить.
Положить лед и смешать с газированной водой.
100 г газированной воды
70 г сухого белого вина
30 г меда
20 г льда
1 г лимонной