Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
маслом, сверху посыпать мелко нарубленным, сваренным вкрутую яйцом и мелко нарезанным зеленым луком.
25 г мяса
25 г картофеля
20 г яблок
20 г огурцов
1/4 яйца
10 г зеленого горошка
5 г зеленого лука
5 мл растительного масла
Морковный салат с капустой и яблоками
Промытые и очищенные морковь, свежую капусту и яблоки нашинковать или натереть на крупной терке.
Все перемешать, добавить зеленый горошек и сладкий перец.
Салат заправить растительным маслом и сахаром.
20 г моркови
20 г капусты
20 г яблок
20 г зеленого горошка
10 г сладкого перца
5 г сахара
1–2 ч. ложки растительного масла
Салат из куриного мяса
Курицу, картофель и яйцо отварить до готовности, остудить. Картофель и яйца почистить.
Куриное мясо, картофель, яйцо, очищенные от кожуры огурцы нарезать соломкой.
К майонезу добавить соль, сахар, лимонный сок, томатную пасту.
Смешать все продукты, украсить зеленью.
100 г куриного мяса
1 картофелина
1 соленый огурец
1/2 стакана консервированного зеленого горошка
1 яйцо
1/2 стакана майонеза
1 ч. ложка томатной пасты
1 ч. ложка лимонного сока зелень соль сахар
Паштет из баклажанов
Баклажаны испечь в духовке и очистить. Мякоть протереть через сито, добавить к ней растительное масло или лимонный сок.
100 г баклажанов
10 мл растительного масла
3 мл лимонного сока
Заливное из тушеного мяса
Большие куски мяса нашпиговать салом и обжарить. Добавить разрезанную вдоль телячью или свиную ножку, нарезанные петрушку, морковь, сельдерей и обжарить все вместе.
Обжаренное мясо и овощи посолить, положить лавровый лист, влить бульон или воду и тушить до готовности. От костей ножек отделить мясо и вместе со сваренными кореньями протереть через сито. Залить соком, в котором тушилось мясо, добавить размоченный желатин, размешать, довести до кипения и процедить.
Тушеное мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить в блюдо, залить подготовленной жидкой массой и охладить.
1 кг говядины
150 г сала
1 телячья или свиная ножка
1 луковица
1 морковь
1/2 корня петрушки
1/2 корня сельдерея
2 ст. ложки сливочного масла
8–10 г желатина
1 стакан воды или бульона перец соль лавровый лист
Салат с мидиями и грибами
Сварить по отдельности свежие грибы, картофель и корень сельдерея. Отцедить, охладить и нарезать кубиками. Прибавить мидии. Все хорошо перемешать, посолить и заправить майонезом.
Если используются свежие мидии, то раковины следует довести до кипения в небольшом количестве подсоленной воды, чтобы они вскрылись, и вынуть содержимое.
1 банка (250 г) консервированных