Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Читать онлайн книгу.

Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов


Скачать книгу
проколов в нескольких местах вилкой.

      Незадолго до готовности смазать сметаной.

      100 г котлетной массы

      10 г риса

      50 г моркови

      5 г репчатого лука

      1/2 яйца

      5 г сливочного масла

      10 г сметаны

      Куриные паровые котлеты

      С грудины и ножек курицы снять кожу, удалить сухожилия, пленки и приготовить из куриного мяса и размоченного в молоке, а затем отжатого белого хлеба котлетную массу. Сформовать котлеты и отварить их на пару.

      Можно положить их в смазанную маслом маленькую кастрюлю, добавить немного воды и, плотно закрыв крышкой, поставить ее в большую кастрюлю с кипятком. Держать до готовности (15–20 минут).

      100 г куриного мяса

      20 г белого хлеба

      25 мл молока

      Слоеные колесики с ветчиной и ананасом

      Предварительно нагреть духовку до температуры 180 °C. Дно двух противней размером 32х28 см выстелить фольгой. Кисточкой смазать фольгу растопленным сливочным или растительным маслом.

      Уложить слоеное тесто и смазать взбитым яйцом.

      Ровным слоем насыпать сверху ветчину, ананасы и сыр. Несильно придавить.

      Плотно и ровно скатать каждый пласт в рулет.

      Острым пилообразным либо электрическим ножом разрезать каждый рулет на 10 кружков-колесиков. Уложить колесики на подготовленные противни, оставляя между ними пространство, так как во время выпекания они расплывутся. Выпекать 15 минут до золотистого цвета и воздушности. Подавать теплыми или горячими.

      Угощение по этому рецепту можно приготовить заранее, но не раньше, чем за 3 недели, и хранить в морозильнике.

      2 пласта готового слоеного теста

      1 слегка взбитое яйцо

      100 г тонко нарезанной ветчины

      150 г консервированных, мелко нарезанных и хорошо обсушенных ананасов

      1/3 стакана тертого сыра «Чеддер»

      Весенние рулетики

      Разрезать каждый пласт теста пополам по диагонали. Накрыть влажным полотенцем.

      В небольшой миске перемешать лук, перец, ростки фасоли, креветки, имбирь, херес и соевый соус в однородную массу.

      Положить по 2 ч. ложки массы в основание каждого треугольника теста. Сложить края и скатать к вершине треугольника. Смазать концы водой. Закатать и крепко сжать.

      На глубокой сковороде с тяжелым дном разогреть растительное масло. Порциями осторожно опустить рулетики в умеренно горячее масло.

      Обжаривать при средней температуре до золотистой хрустящей корочки. Обсушить на бумажных салфетках. Повторить операцию с оставшейся частью рулетиков.

      Подавать к столу со сладким крем-соусом для обмакивания.

      8 небольших пластов любого теста для рулета

      2 стебля мелко нарезанного зеленого лука

      1/3 стакана мелко нарезанного зеленого стручка сладкого перца

      50 г ростков фасоли

      6 креветок среднего размера, полностью очищенных и мелко нарезанных

      1 ч. ложка тертого имбиря

      2 ч. ложки


Скачать книгу