Энциклопедия здоровых блюд. Галина Поскребышева
Читать онлайн книгу.
– 1 л
Все компоненты мелко нарезать, залить холодным кефиром, добавить раздавленные дольки чеснока.
Приправа из черешкового сельдерея
Сельдерей черешковый – 500 г
яблоки кислые – 300 г
уксус яблочный – 100 г
сахарный песок – 500 г
перец жгучий – 1 стручок
Черешки сельдерея и яблоки мелко нарезать, смешать с сахарным песком, добавить уксус и мелко нарезанный жгучий перец и выдержать 20 мин до появления сока. Поставить на небольшой огонь и варить до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными, затем кипящую приправу разложить в простерилизованные банки и закатать.
Масло салатное сельдерейное
Масло растительное – 500 г
сельдерей (зелень) – 100 г
Зелень сельдерея (листочки без черешков) мелко нарезать. Растительное масло нагреть до кипения, всыпать зелень и пассеровать, пока зелень не станет хрустящей. Остуженное масло разлить в бутылки и плотно закрыть пробкой.
Правильно приготовленное сельдерейное масло имеет изумрудно-зеленый цвет и приятный аромат зелени.
Суп молочный с клецками из корневого сельдерея
Молоко – 1 л
вода— 1 л
сельдерей корневой – 200 г
яйца – 4 шт.
мука – 200 г
соль – по вкусу
В кипящую воду влить молоко, довести до кипения, подсолить и заправить суп клецками – продолговатыми кусочками теста, сформированными чайной ложкой. Когда клецки всплывут на поверхность, суп готов.
Тесто для клецек: корень сельдерея очистить, сняв очень тонкую кожуру, натереть на крупной терке и пассеровать 3 мин на масле. Добавить яйца, муку и хорошо взбить, пока масса не станет однородной. Вместо сельдерея можно использовать коренья пастернака.
При подаче к столу суп можно заправить сливочным маслом или сливками.
Курица, тушенная с черешковым сельдереем
Курица -1 кг
сельдерей черешковый – 1 кг
С курицы снять кожу, разрезать тушку на порционные куски, посолить, уложить на промытые черешки сельдерея длиной около 4–5 см. Куриный жир мелко порезать, растопить, полить им сверху курицу с сельдереем, поставить в духовку и тушить до готовности при 200 °C.
Сельдерей листовой жареный
Сельдерей промыть в холодной воде, обсушить полотенцем и крупно нарезать, затем опустить в кипящее растительное масло на 2–3 мин, откинуть на дуршлаг и подать к столу
Сельдерей жареный вкусен в горячем и в холодном виде.
Укроп пахучий
Укроп – одно из лучших пряно-ароматических растений; обладает приятным пряным освежающим вкусом и сильным специфическим запахом.
В пищу употребляется в свежем, сушеном и соленом виде.
Его зелень добавляют в салаты, супы, соусы, грибные, мясные, рыбные и овощные блюда. Зелень и семена используют для маринадов, солений, квашения капусты, входят в состав лечебных чаев.
Зеленые шарики
Творог