Энциклопедия здоровых блюд. Галина Поскребышева
Читать онлайн книгу.
– 200 г
укроп или петрушка – 50 г
соль – по вкусу
Крапиву бланшировать в течение 2 мин, затем мелко нарезать вместе с сырой свекольной ботвой, добавить измельченную зелень укропа или петрушки, пассеровать на растительном масле, затем посолить по вкусу.
Гарнир из зелени петрушки
Зелень петрушки вымыть, осушить полотенцем, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Подавать как гарнир к мясу, рыбе, птице, овощам. Особенно с таким гарниром вкусна отварная картошка.
Ревень
Ревень богат витамином К. Улучшает свертываемость крови, предотвращает внутренние кровотечения. Также этот витамин необходим для нормальной минерализации костей, усвоения кальция и витамина D, а также эффективного их взаимодействия. Кроме того, витамин К влияет на проницаемость сосудистой стенки и предотвращает ломкость капилляров.
Молодые черешки богаты янтарной, яблочной, щавелевой кислотой. Они являются участниками обмена веществ, защищают организм от действия свободных радикалов, стимулируют образование, а также выведение желчи и мочи.
Суп из ревеня с кефиром
Ревень – 200 г
кефир – 1 л
вода – 50 г
лимонная цедра – 20 г
сахарный песок – 100 г
корица – 5 г
Ревень (черешки) вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 2 см, опустить в приготовленный заранее из 50 г воды и 100 г сахара сироп, отварить до готовности, не допуская разваривания, вынуть шумовкой и охладить. Сироп охладить и смешать с кефиром, добавив лимонную цедру и корицу, разлить по тарелкам и положить отваренный ревень.
Ревень запеченный
Ревень – 1 кг сахарный песок – 300 г
Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы, разрезать на кусочки длиной 2–3 см, уложить на противень, посыпать сверху сахарным песком и запекать в духовке не более 15 мин. Подавать в горячем или холодном виде.
Запеканка рисовая с ревенем
Рис – 200 г
яйца – 2 шт.
ревень —100 г
молоко – 0,5 л
соль – по вкусу
Ревень (черешки) вымыть, нарезать кусочками. Из риса на молоке сварить густую кашу и, остудив, добавить в нее ревень, яйца и соль, тщательно перемешать. Подготовленную массу выложить на противень, посыпанный толчеными сухарями, запечь в духовке.
Подавать в горячем виде со сметаной, свежими или протертыми ягодами.
Мусс из ревеня
Ревень – 300 г
лимонная цедра – 10 г
манная крупа – 60 г
вода – 0,5 л
сахар —150 г
Ревень промыть, очистить от кожицы, залить водой и варить до размягчения, затем добавить сахар, всыпать манную крупу и варить, перемешивая, до размягчения крупы. Готовую кашу остудить и взбить, добавив лимонную цедру. Подают такой мусс с молоком.
Окрошка с ревенем
Ревень – 400 г
квас хлебный