Энциклопедия здоровых блюд. Галина Поскребышева
Читать онлайн книгу.
сосуды сердца, усиливает сокращения миокарда и замедляет сердечный ритм.
Чеснок используют в салатах, соусах, маринадах, первых и вторых блюдах, при засолке и мариновании огурцов, грибов и как пряность.
Чеснок жареный
Очищенные дольки чеснока опустить в кипящее растительное масло и, постоянно помешивая, жарить до тех пор, пока дольки не станут мягкими. Затем чеснок вынуть и посолить по вкусу.
Жареный чеснок можно использовать для заправки отварного картофеля или других овощей. Им хорошо заправлять обжаренные томаты, кабачки, тыкву.
Чесночная приправа с крыжовником
Крыжовник – 200 г
укроп (зелень) – 50 г
чеснок – 100 г
масло растительное – 50 г
соль – по вкусу
Чеснок очистить, недозрелые ягоды крыжовника пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Укроп очень мелко нарезать. Соединить измельченную зелень и крыжовник, добавить растительное масло и соль, тщательно перемешать. Разложить приправу в маленькие баночки. Хранить на холоде.
Соус сметанный с чесноком и укропом
Смешана – 300 г
чеснок – 100 г
укроп – 50 г
соль – по вкусу
Укроп вымыть, мелко порезать. Чеснок очистить и растереть. Смешать укроп и чеснок со сметаной, посолить и взбить миксером.
Соус шпинатный с чесноком
Шпинат – 200 г
щавель —100 г
укроп (зелень) – 100 г
чеснок – 50 г
масло растительное – 50 г
соль – по вкусу
Шпинат, щавель и укроп потушить в небольшом количестве воды и протереть сквозь сито. Чеснок очистить и растереть. Смешать протертую зелень с чесноком, добавить растительное масло, посолить и взбить миксером.
Соус сливовый с чесноком
Сливы – 300 г
чеснок – 100 г
укроп (зелень) – 20 г
масло растительное – 50 г
соль – по вкусу
Сливы освободить от косточек и потушить в небольшом количестве воды. Чеснок очистить и растолочь. Укроп вымыть и мелко порезать.
Смешать сливы с чесноком и укропом, посолить, добавить растительное масло и взбить все миксером.
Приправа из стрелок чеснока и крыжовника
Чеснок (стрелки) – 1 кг
крыжовник (зеленые ягоды) – 1 кг
кинза – 200 г
укроп (зелень) – 200 г
масло растительное – 100 г
соль – 50 г
Зелень укропа и кинзы измельчить. Стрелки чеснока и ягоды крыжовника пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень, соль, растительное масло и перемешать. Готовую приправу разложить в чистые сухие банки, лучше малообъемные, закрыть крышками и поставить на хранение в холодное место.
Сушеный чеснок с майораном и укропом
Сухой чеснок – 1
часть майоран (сухая зелень) – 1
часть укроп (сухая зелень) – 1 часть
Сушат