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      Serviervorschlag:

      Dazu können Sie

      Reis servieren,

      z.B. mit Safran,

      aber auch Pellkartoffeln

      oder gebratene

      Auberginen.

      Tipp:

      Wollen Sie Artischocken

      frisch aufbewahren, dann

      stellen Sie sie einfach wie

      Blumen mit dem Stiel in ein

      Glas Wasser.

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1 Die Stiele der Artischocken bis auf ca. 2 cm abschneiden, die harten Blätter rundum entfernen und die Spitzen abschneiden	2 Mit einem Löffel das Heu aus den ganzen Artischocken vorsichtig herausheben.
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3 Die Artischocken sofort in den mit Wasser verdünnten Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben.	4 Für die Füllung Semmelbrösel mit dem gehackten Knoblauch, Petersilie, den gehackten schwarzen Oliven, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.
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5 Artischocken in der Mitte und zwischen den Blättern rundum salzen, vorsichtig füllen und die Blätter wieder zusammendrücken.	6 Das Öl in einer Auflaufform erhitzen und die Artischocken dicht aneinander mit den Stielen nach oben hineinsetzen. So viel Wasser zugießen, dass sie ca. 2 cm in der Flüssigkeit stehen. Bei 180° C im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. garen. Ab und zu mit der Flüssigkeit begießen.

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      Nudeln mit Artischocken

      Für 4-6 Personen

      400 g Nudeln

      (Bucatini oder Spaghetti)

      12 kleine Artischocken

      (oder 6 große)

      600 g Tomaten

      1 Zwiebel

      60 g Möhren

      Pfeffer, frisch gemahlen

      1 Knoblauchzehe

      Salz

      1 Zitrone

      2 EL Olivenöl

      Thymianblättchen

      Zubereitungszeit:

      ca. 45 Min.

      Variante:

      Verfeinern Sie

      die Tomatensoße mit

      2 Löffeln Pesto

      oder Rucola-Soße.

      Schmeckt einfach köstlich!

      Dazu passt ein

      trockener Weißwein.

1 Die Stiele der Artischocken abschneiden, die harten Blätter entfernen und die Spitzen abschneiden. Das Heu entfernen. Die Artischocken vierteln und sofort in Zitronenwasser legen.	2 Die Artischocken in einen Topf geben und mit Wasser knapp bedecken. Zitronensaft und Salz hinzufügen und ca. 15 Min. kochen.
3 Die Zwiebeln, die Knoblauchzehe und Möhren jeweils putzen und hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden.	4 Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten, bis sie glasig sind. Möhren hinzufügen und ca. 10 Min. mitdünsten.
5 Inzwischen Bucatini oder Spaghetti in sprudelnd kochendem Salzwasser „al dente“ kochen.	6 Die Tomaten mit in die Pfanne geben und das Ganze weitere 10 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Artischocken daruntermischen. Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Soße darübergeben und mit den Thymianblättchen garnieren.

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      Auberginen