Праздничное украшение блюд. Аурика Луковкина
Читать онлайн книгу.
томатной пасты
• 2 головки репчатого лука
• 2 л мясного бульона
• 6 ч. л. сливочного масла
• зелень
• соль
• перец
Подготовка 10 мин.
Приготовление 25 мин.
1. Возьмите ступку и разотрите в ней чеснок с солью.
2. Смешайте эту массу с мелко нарезанной зеленью, влейте немного бульона и тушите 10 мин. на сильном огне.
3. Затем добавьте томатную пасту, помидоры без кожицы и долейте остатки бульона.
4. Посолите, поперчите, варите на большом огне 10 мин.
Поверхность этого супа украсьте сметанным соусом, выдавленным из корнетика. Нарисуйте этим соусом помидор, а листики к нему сделайте из веточек укропа.
Томатный суп с крахмалом
Количество порций – 4
• 1 кг спелых томатов среднего размера
• 1 головка репчатого лука
• 20 г кукурузного крахмала
• 1 л острого томатного соуса
• 200 мл сливок
• зелень
• перец белый
Подготовка 10 мин.
Приготовление 25 мин.
1. Лук очистите и нашинкуйте, помидоры нарежьте, добавьте зелень и тушите в глубокой сковороде 10 мин.
2. Затем протрите эту массу через сито. Предварительно замоченный в 100 мл холодной воды крахмал растворите и соедините с супом. Поставьте кастрюлю на большой огонь и постоянно помешивайте.
3. Через 10 мин. добавьте томатный соус, сливки, соль, перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Подогрейте и подайте на стол.
Из колечек белого репчатого и фиолетового лука кабо (можно использовать красный китайский лук) сделайте сердечки и положите их так, чтобы они соединялись.
Томатный суп с мясом
Количество порций – 4
• 250 г говяжьей вырезки
• 6 средних клубней картофеля
• 1 головка репчатого лука
• 300 г кабачков
• 1 л воды
• 800 г томатной пасты
• красный болгарский перец
• черный перец горошком
• тимьян
Подготовка 10 мин.
Приготовление 25 мин.
1. Лук очистите и мелко нарежьте.
2. Вырезку обжарьте на сковороде с толстыми стенками без масла с добавлением лука.
3. После этого нашинкуйте кабачок, перец и нарежьте картофель соломкой.
4. В кипящую воду запустите овощи и варите до готовности.
5. Затем соедините с мясом, томатной пастой и специями и оставьте под полотенцем на полчаса.
Этот суп украсьте колечками из кабачка, которые обмакните в сырой желток и обваляйте в муке, а затем поджарьте в большом количестве жира с двух сторон. Из этих колечек выложите различные узоры.
Томатный суп с приправами
Количество порций – 4
• 800 г маринованных помидоров
• 2 головки репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 л овощного бульона
• 0,5 кг маленьких помидоров
• базилик
• 25 г сахара
• 25 мл яблочного