Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует

Читать онлайн книгу.

Китайская, японская, тайская кухни - Отсутствует


Скачать книгу
холодной воде (в пропорции 1:2).

      Смесь прогреть до загустения, положить в сковороду фрикадельки, перемешать, встряхивая, и влить растопленное свиное сало.

      Фрикадельки фри в кунжуте

      продукты

      • 250 г свиного фарша

      • 50 г семян кунжута

      • 25 г крахмала

      • 1 яйцо

      • 1 г глутамата натрия

      • 15 мл вина (или коньяка)

      • 15 г репчатого лука

      • 1 г имбиря

      • 500 мл растительного масла для фритюра

      • 1 г молотого перца

      • 5 г соли

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Фарш положить в посуду, добавить измельченный репчатый лук, крахмал, яйцо и все специи (соль, глутамат натрия, имбирь, молотый перец, вино), перемешать по часовой стрелке, сформовать фрикадельки величиной с вишню. Семена кунжута высыпать в тарелку и каждую фрикадельку обвалять в кунжуте. Масло нагреть в сковороде до температуры 170 °C, быстро по одной опустить фрикадельки во фритюр и обжарить до желто-коричневого цвета.

      Этим же способом можно приготовить фрикадельки в миндале. Миндаль размельчить ножом.

      Колонки паровые (тефтели)

      ПРОДУКТЫ

      • 250 г свиного фарша

      • 1 морковь

      • 50 г зеленого горошка

      • 40 г крахмала

      • 2 яйца

      • 25 мл соевого соуса

      • 1 г глутамата натрия

      • 25 мл вина (или коньяка)

      • 15 г репчатого лука

      • 1 г имбиря.

      • 500 мл растительного масла

      • молотый перец по вкусу

      • 3 г соли

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с консервированным зеленым горошком.

      Отдельно в миску разбить одно яйцо, добавить 20 г крахмала, хорошо перемешать до получения однородной массы.

      Фарш поместить в другую посуду, добавить крахмал, одно яйцо, соевый соус, соль, вино, мелко нашинкованный лук, имбирь, молотый перец, морковь, зеленый горошек, хорошо перемешать по часовой стрелке.

      Растительное масло влить в сковороду, нагреть до температуры 170 °C. Из фарша сформовать 4 колобка, хорошо смочить в смеси яйца с крахмалом и жарить во фритюре до образования темно-золотистой корочки. Колобки положить в большую посуду, добавить немного соевого соуса, глутамат натрия, немного вина и чуть посолить.

      Поставить миску в пароварку и варить до готовности на пару.

      Рулет со свининой

      ПРОДУКТЫ

      • 300 г капусты

      • 250 г свиного фарша

      • 1 ч. ложка водки

      • 1 ст. ложка крахмала

      • 50 мл растительного масла

      • 1 луковица

      • 1 г молотого имбиря.

      • 1 г черного молотого перца

      • 1 г глутамат натрия.

      • ½ ч. ложки соли

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Свиной фарш смешать с имбирем, мелко нарезанным глутаматом натрия, солью, перцем и душистым растительным маслом.

      Подготовить капустные листья, как для голубцов, положить на каждый


Скачать книгу