Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
кусочку опустить ребрышки и жарить во фритюре до готовности.
Ребрышки откинуть, масло слить, оставив немного в сковороде, влить смесь специй. Когда смесь загустеет, опустить ребрышки, перемешать. Подать в глубокой тарелке.
Свиные ребрышки по-китайски
ПРОДУКТЫ
• 1 ¼ кг свиных ребрышек
• 3 ст. ложки меда
• 1 ч. ложка соевого соуса.
Для маринада:
• 125 мл соевого соуса
• 2 ст. ложки сахара
• ¼ ч. ложки соуса «Вустер»
• 2 луковицы
• 1 ст. ложка коньяка
• ¼ ч. ложки молотого имбиря.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все компоненты для маринада тщательно размешать. Ребрышки нарезать кусками шириной около 4 см, положить в миску, залить маринадом и дать постоять 4–5 ч. Время от времени мясо переворачивать, чтобы основательно со всех сторон промариновалось. Мясо вынуть из маринада, положить на решетку в духовке, а под нее поставить сковороду с водой. Запекать на среднем огне. Время от времени мясо переворачивать. Примерно через 25–30 мин мясо вынуть, хорошо смазать смесью меда с соевым соусом и еще раз поставить в духовку на 5 мин.
При этом огонь уменьшить, чтобы поверхность мяса не воспламенилась. Подать с отварным рисом.
Свинина, жаренная с вермишелью из гороха мали и грибами муэр
ПРОДУКТЫ
• 150 г свиной корейки
• 30 г вермишели из гороха маш
• 20 г грибов муэр
• 20 г свиного жира
• 10 мл соевого соуса
• 1 г глутамата натрия
• 1 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свиную корейку нарезать ломтиками, положить на раскаленную сковороду с жиром, прожарить, затем положить подогретые в бульоне грибы муэр, вермишель из гороха маш, глутамат натрия, влить немного бульона, соевый соус.
Дать закипеть, снять пену, полить салом, пережаренным с луком и перцем.
Выложить блюдо на тарелку.
Свиная корейка ломтиками фри с чесноком и луком
ПРОДУКТЫ
• 150 г свиной корейки
• 16 репчатого лука
• 10 г чеснока
• 20 мл вина (или коньяка)
• 10 мл соевого соуса
• 15 г свиного сала
• 5 г глутамата натрия
• 30 г крахмала
• 5 мл уксуса
• 1 г перца хуацзё
• 1 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свиную корейку зачистить от жира, снять с кости, нарезать ломтиками, смочить в крахмале с добавлением соевого соуса, обжарить во фритюре, откинуть.
Далее переложить свиную корейку на раскаленную сковороду с жиром, влить немного бульона, вино, положить нашинкованный репчатый лук, измельченный чеснок, сахар, уксус, перец хуацзё, глутамат натрия, несколько раз перемешать, струйкой влить крахмал, разведенный водой, и переложить на десертную тарелку.
Говядина отварная
ПРОДУКТЫ
• 300 г говядины
• ½ ч. ложки соевого соуса
• ½ репчатой луковицы
• 10 г