Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует

Читать онлайн книгу.

Китайская, японская, тайская кухни - Отсутствует


Скачать книгу
водки, сахара (1 ст. ложка), глутамата натрия, соли и перца, перемешать.

      Когда соус слегка загустеет, снять сковороду с огня.

      Говядина духовая по-пекински

      ПРОДУКТЫ

      • 300 г говядины

      • 10 г репчатого лука

      • 3 г кинзы

      • 1 г имбиря.

      • 25 мл соевого соуса

      • 25 мл вина (или коньяка)

      • 20 мл растительного масла

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Говядину нарезать тонкими ломтиками, замариновать в имбире, соевом соусе, вине.

      Нагреть сковороду положить репчатый лук, обжарить, добавить говядины, перемешать, посыпать кинзой и поместить вместе со сковородой в духовку, закрыть крышку и тушить до готовности.

      Говядина с зеленой фасолью по-китайски

      ПРОДУКТЫ

      • 400 г говядины

      • 500 г зеленой стручковой фасоли

      • 2 ст. ложки соевого соуса

      • 1 ч. ложка сахара

      • соус «Вустер»

      • 1 ст. ложка коньяка

      • 2 ст. ложки кукурузного крахмала

      • ½ ч. ложки глутамата натрия.

      • растительное масло для. жарения.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Мясо нарезать поперек волокон на небольшие кусочки, обвалять их в кукурузном крахмале.

      Зеленую фасоль вымыть, разрезать пополам и около 5 мин проварить в кипящей воде, добавить глутамат натрия и варить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

      На большой сковороде на сильном огне разогреть 2–3 ст. ложки растительного масла и обжарить фасоль, постоянно помешивая. Затем фасоль переложить в миску. На сковороду, если необходимо, добавить еще масла и на сильном огне при постоянном помешивании жарить мясо в течение 2 мин, затем добавить соевый соус, сахар, соус «Вустер» и коньяк. Фасоль снова положить на сковороду, все перемешать.

      Подавать с отварным рассыпчатым рисом.

      Говядина с хрустящей корочкой

      ПРОДУКТЫ

      • 500 г грудинки

      • 5 стаканов растительного масла для фритюра

      • 40 мл кунжутного масла

      • 2 луковицы

      • 1 головка чеснока

      • 2 яйца

      • 1 ч. ложка коньяка

      • ½ ч. ложки глутамата натрия

      • 1 ч. ложка сахарного песка

      • 100 г крахмала

      • 2,5 стакана мясного бульона

      • 2 звездочки бадьяна

      • 1 ч. ложка соли

      • имбирь

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Подготовленную говядину залить водой, довести до кипения и варить 2–3 ч на слабом огне, снимая пену.

      Затем мясо вынуть, охладить и нарезать брусочками размером 3x2,5 см.

      Налить на сковороду 2 ч. ложки растительного масла, обжарить в нем нарезанный лук и имбирь, чесночные зубчики и бадьян в течение 1 мин.

      Добавить сахар, влить бульон, оставшийся от варки говядины, и коньяк. Тушить на слабом огне 5 мин. Процедить бульон, добавить в него мясные брусочки, 4 г соли, 10 мл кунжутного масла, глутамат натрия и тушить в течение


Скачать книгу