Осенняя кулинария. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
тонкими ломтиками.
На бургер положить нарезанные огурцы и перец чили, накрыть ломтиками сыра и поставить запекаться в духовку при 180 °С на 7–10 минут.
На тарелки положить немного подогретой фасоли, сверху – бургеры, украсить кинзой.
Паштет из копченой утки
Копченая утка (филе) 400 г
Сливки 33 % 200 г
Пармезан 100 г
Кресс-салат 120 г
Варенье малиновое 200 г
Багет 1 шт.
Трюфель черный 20 г
Оливковое масло 70 мл
Время приготовления – 12 мин
Калорийность – 189 ккал
Утку произвольно нарезать, измельчить блендером с добавлением сливок.
Выложить паштет в формочки, украсить ломтиками пармезана, кресс-салатом, нарезанным тончайшими ломтиками трюфелем.
Багет нарезать и подсушить в духовке, подать к паштету. Отдельно подать малиновое варенье.
Печеная тыква с медом и копченой олениной
Тыква 1,2 кг
Мед 100 г
Тимьян свежий 10 г
Копченая оленина 600 г
Кресс-салат (микс) 40 г
Кедровые орешки 60 г
Оливковое масло 50 мл
Соль, перец
Время приготовления – 25 мин
Калорийность – 201 ккал
Тыкву очистить от корки, нарезать на куски, смазать медом, посыпать тимьяном и солью. Поставить в духовку на 15 минут при 180 °С.
Копченую оленину нарезать тонкими ломтиками.
Готовую тыкву выложить на тарелки, рядом положить нарезанную оленину, украсить кресс-салатом. Посыпать жареными кедровыми орешками, поперчить и полить оливковым маслом.
Яблочный чатни с сыровяленой ветчиной
Яблоки 250 г
Сливочное масло 50 г
Мед 20 г
Ветчина сыровяленая 180 г
Микс зелени 7 г
Время приготовления – 12 мин
Калорийность – 143 ккал
Яблоки очистить от кожицы и семенной коробки, нарезать на средние сегменты.
Обжарить дольки яблок на сливочном масле с добавлением меда до золотистого цвета.
Выложить на тарелки яблоки, рядом разложить нарезанную тонкими ломтиками ветчину и украсить зеленью.
Салаты
Летние салаты – сама свежесть: смесь салатных листьев, овощи и легкая заправка. Осенние салаты немного меняются, в их составе появляются более питательные ингредиенты: мясо, птица, рыба, морепродукты, корнеплоды… Но основа остается неизменной – салатные листья, овощи и зелень, ведь именно такой (а не тяжелый, заправленный майонезом) салат приносит настоящую пользу, и именно такие салаты готовят во Франции, где, как считают историки кулинарии, и появилось это блюдо – салат.
По мнению диетологов, салаты должны занимать одно из главных мест в нашем рационе, есть их следует ежедневно, ведь чем больше в повседневном меню свежих овощей и зелени, тем лучше для здоровья. Салаты не только возбуждают аппетит, но и обогащают наш организм минеральными солями, витаминами и другими важнейшими веществами.
Салаты