Осенняя кулинария. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
target="_blank" rel="nofollow" href="#i_043.jpg"/>
2 В сотейнике разогреть воду, посолить и добавить уксус. Раскрутить воду воронкой и влить яйцо. Варить 2–3 минуты, достать шумовкой. Повторить процедуру со всеми яйцами.
3 Все ингредиенты салата перемешать в миске, приправить солью, перцем, оливковым маслом, выложить на тарелки горкой.
4 Поверх салата выложить яйца-пашот и острым ножом сделать насечки, чтобы потек желток.
Салат из тыквы с пармской ветчиной
Тыква 400 г
Соевый соус 30 мл
Бальзамический уксус 15 мл
Мед 30 г
Оливковое масло 70 мл
Листья зеленого салата 100 г
Пармская ветчина 250 мл
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 105 ккал
Тыкву очистить от корки, нарезать ломтиками и выложить в лоток для запекания. Влить сверху соевый соус, бальзамический уксус, мед и оливковое масло, накрыть фольгой.
Поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку и запекать в течение 15–20 минут. Затем дать остыть и выложить ломтики тыквы на сервировочное блюдо.
При подаче на стол украсить листьями зеленого салата и очень тонкими ломтиками пармской ветчины.
Салат из жареной вырезки ягненка с запеченным баклажаном
Вырезка ягненка 300 г
Оливковое масло 100 мл
Чеснок 4 зубчика
Розмарин 10 г
Баклажаны 2 шт.
Помидоры бакинские 5 шт.
Микс салатных листьев 120 г
Красный лук 70 г
Соль, перец
Для заправки
Оливки таджиаска (без косточек) 50 г
Вяленые томаты 50 г
Оливковое масло 70 мл
Бальзамический уксус 30 мл
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 115 ккал
Приготовить заправку: все ингредиенты поместить в чашу блендера и измельчить в однородную массу.
Вырезку ягненка очистить от прожилок, приправить частью оливкового масла, чеснока и розмарина и дать немного промариноваться.
Баклажаны нарезать дольками, приправить оставшимися розмарином и чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до готовности. Остудить и снять кожицу.
Помидоры нарезать дольками, микс салатных листьев промыть и обсушить. Красный лук нарезать перьями.
Вырезку ягненка обжарить на гриле, приправив солью и перцем, до степени прожарки «медиум», затем нарезать ломтиками.
Запеченные баклажаны выложить в тарелки с нарезанной вырезкой, помидорами и салатными листьями. Поверх салата выложить красный лук и обильно полить заправкой. При подаче посолить и поперчить.
Салат с утиной грудкой и помело
Салат корн 120 г
Мангольд 20 г
Репа белая 1 шт.
Помело (помпельмус) 1 шт.
Утиная грудка 350 г
Оливковое масло 100 мл
Тимьян 7 г
Чеснок 4 зубчика
Соль, перец
Для заправки
Гранат 1 шт.
Оливковое