Осенняя кулинария. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
с чечевицей и лесным голубем
Чечевица 200 г
Морковь 100 г
Репчатый лук 100 г
Голуби (тушки) 4 шт.
Лук-порей (только белая часть) 1 шт.
Помидоры черри 150 г
Оливковое масло 150 мл
Тимьян 15 г
Чеснок 4 зубчика
Салат корн 100 г
Листья сельдерея 15 г
Фруктовый бальзамический соус-крем 100 мл
Соль, перец
Время приготовления – 45 мин
Калорийность – 105 ккал
Чечевицу отварить с нарезанными морковью и репчатым луком до полной готовности.
Голубей обработать на чистое филе. Лук-порей нарезать перьями. Помидоры черри разрезать на половинки.
На оливковом масле обжарить голубей с добавлением тимьяна, чеснока и чечевицы, в конце приправить солью и перцем.
В большие плоские тарелки выложить чечевицу, на нее – салат корн, обжаренное филе голубей, листья сельдерея, при желании еще слегка посолить и поперчить. При подаче обильно поливать фруктовым бальзамическим соусом.
Голубь – не всегда доступный деликатес. В рецепте салата можно его заменить перепелкой. Время варки чечевицы зависит от ее сорта. Зеленая чечевица варится около 25 минут, красная и оранжевая – быстрее, 10–15 минут. Дольше всего варится коричневая чечевица – около 40 минут, и ее нужно предварительно замачивать.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.