Осенняя кулинария. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
4 зубчика
Укроп 1 пучок
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 96 ккал
Лисички очистить кисточкой от песка. Картофель хорошо промыть, отварить до готовности.
Салат корн промыть и обсушить, помидоры черри разрезать на половинки. Шнитт-лук мелко нарубить.
На оливковом масле с добавлением сливочного обжарить лисички и нарезанный картофель с добавлением тимьяна и чеснока, приправить солью и перцем.
Выложить грибы и картофель в тарелки. Поверх лисичек выложить салат корн, помидоры черри, шнитт-лук, полить оливковым маслом, посолить и поперчить.
Жарка на сливочном масле придает блюдам замечательный мягкий вкус и аромат, но если жарить на чистом масле, оно может гореть. Чтобы избежать этого, профессиональные повара смешивают сливочное масло с нейтральным на вкус растительным в примерно равных количествах.
Теплый салат с грибами с сыром фета
Белые грибы 200 г
Вешенки 70 г
Шампиньоны 70 г
Оливковое масло 40 мл
Чеснок 2 зубчика
Тимьян 2 веточки
Белое вино сухое 50 мл
Микс салатных листьев 100 г
Сыр фета 250 г
Вяленые томаты 100 г
Соль
Время приготовления – 22 мин
Калорийность – 103 ккал
Все подготовленные грибы нарезать ломтиками и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна в течение 2–3 минут.
Влить в сковороду с грибами белое вино и выпарить. Посолить по вкусу.
Выложить грибы на тарелки, рядом положить салатные листья, сверху – фету, нарезанную кубиками, и ломтики вяленых томатов.
Салат с баклажанами и сыром таледжо
Микс салатных листьев 320 г
Баклажаны 300 г
Крахмал 20 г
Растительное масло 500 мл
Сыр таледжо 200 г
Помидоры бакинские 200 г
Оливковое масло 70 мл
Мед 50 г
Лимонный сок 10 мл
Кедровые орешки 20 г
Соль, перец
Время приготовления – 25 мин
Калорийность – 124 ккал
Салатные листья перебрать, помыть, обсушить. Баклажаны нарезать полукольцами посолить, дать полежать до появления жидкости. Затем промокнуть салфеткой, запанировать в крахмале и обжарить в большом количестве растительного масла.
Сыр нарезать кубиками, помидоры разрезать на четыре части каждый.
Приготовить соус, смешав оливковое масло, мед и лимонный сок.
Кедровые орешки обжарить. Микс салатных листьев заправить соусом, добавить помидоры, перемешать и выложить в тарелки.
Готовые баклажаны выложить вокруг салата, сыр положить сверху и посыпать кедровыми орешками.
Салат из баклажанов со сладким перцем и грецкими орехами
Баклажаны 400 г
Сладкий перец 200 г
Лук красный 100 г
Растительное масло 60 мл
Чеснок 2 зубчика
Лимонный сок 25 мл
Кинза 40 г
Грецкие орехи (очищенные) 100 г
Соль,