Осенняя кулинария. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
блюдо.
Салат из помидоров с красным луком и листьями кинзы
Помидоры биф 4 шт.
Тимьян 15 г
Чеснок 4 зубчика
Базилик 1 пучок
Красный лук 100 г
Уксус винный 50 мл
Оливковое масло 100 мл
Кинза 1 пучок
Маслины без косточек 150 г
Соль, перец, сахар
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 62 ккал
1 На помидорах сделать неглубокие крестообразные насечки и бланшировать пару минут, затем опустить в лед или обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать крупными дольками, приправить солью, перцем, сахаром по вкусу, листочками тимьяна, рубленым чесноком и нарванными руками листьями базилика.
2 Красный лук нарезать перьями и приправить уксусом.
3 Помидоры смешать с луком, полить оливковым маслом, дополнить соцветиями базилика и листьями кинзы.
4 Маслины высушить в духовке, измельчить в мелкую крошку. Посыпать сушеными маслинами салат.
Салат из овощей гриль
Цукини 200 г
Баклажаны 200 г
Сладкий перец 1 шт.
Лук-порей 150 г
Оливковое масло 50 мл
Микс салатных листьев 100 г
Листья базилика 20 г
Кедровые орешки 20 г
Соль, перец
Время приготовления – 15 мин
Калорийность – 51 ккал
Цукини, баклажаны и сладкий перец вымыть и нарезать кружочками. Лук-порей (белую часть) нарезать колечками.
На сковороде гриль разогреть оливковое масло и обжарить подготовленные овощи.
На сервировочное блюдо выложить овощи, листья салата и базилика.
При подаче на стол зелень слегка сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кедровыми орешками.
Салат из печеных баклажанов с помидорами и базиликом
Баклажаны 700 г
Оливковое масло 160 мл
Чеснок 1 зубчик
Тимьян 3 г
Помидоры 120 г
Микс салатных листьев 80 г
Бальзамический соус-крем 20 мл
Базилик 10 г
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 57 ккал
Баклажаны разрезать вдоль, полить частью оливкового масла и запечь с чесноком и тимьяном до готовности в духовке при 180 °С в течение 10–15 минут. Дать остыть.
Нарезать печеные баклажаны на сегменты и перемешать с нарезанными дольками помидорами, салатными листьями, заправить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим соусом, посолить по вкусу, украсить базиликом.
Салат из свеклы с оливками и козьим сыром
Свекла 600 г
Оливковое масло 100 мл
Соль морская 10 г
Свекольный лист 150 г
Подсолнечное масло (нерафинированное) 100 мл
Оливки (без косточек) 50 г
Кедровые