Как открыть кофейню. И. Каравашкин
Читать онлайн книгу.
предназначенного для изготовления продукции (блюд) имеет повреждения (нарушена целостность покрытия потолка), что не позволяет проводить их обработку моющими и дезинфицирующими средствами, что является нарушением обязательных требований ст. 11, п.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
На участке по изготовлению холодных блюд, порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование, что является нарушением требований ст. 11, п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
Не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды (набор помещений, количество технологического оборудования, моечных ванн, входных в помещения дверей остались без изменения). Так, в одном помещении установлены моечные ванны для обработки продовольственного сырья, обработки столовой и кухонной посуды, технологическое (электрические печи, производственные столы) и холодильное оборудование, стиральная машина, 2 стеллажа для хранения посуды, цеховое деление отсутствует, загрузка продовольственного сырья, выдача готовой продукции (блюд, напитков), сбор использованной столовой посуды предусмотрены через одни двери, что является нарушением обязательных требований ст. 11, п.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 2 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 союза «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного от09.12.2011 № 880;
Не представлена инструкция по применению на дезинфицирующее средство, предназначенное для дезинфекции посуды, помещений, что является нарушением обязательных требований ст. 11 п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
признать общество с ограниченной ответственностью «МИГ» (ОГРН <>, ИНН <>) виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, и назначить наказание в виде административного приостановления деятельности общества с ограниченной ответственностью «МИГ» в кафе «МEXICO», расположенного по адресу: <…>, на срок 90 (девяносто) суток.»
«Согласно протоколу об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ, составленному ведущим специалистом – экспертом отдела надзора по гигиене питания, гигиене детей и подростков Управления