Как открыть кофейню. И. Каравашкин
Читать онлайн книгу.
для кофейни предполагает сопоставление преимуществ и недостатков каждого варианта с вашими бизнес-целями и личными обстоятельствами. Тщательное определение ролей сотрудников в рамках этой структуры необходимо для бесперебойной работы и устойчивого роста.
Бюджетирование и финансирование: Оценка затрат и привлечение капитала
Создание подробного плана бюджета имеет решающее значение для того, чтобы у вас было достаточно средств не только для запуска, но и для поддержания работы кофейни на начальном этапе. В этом разделе мы рассмотрим основные статьи расходов, в том числе начальные затраты, текущие операционные расходы, прогнозы движения денежных средств как минимум на один год после запуска, а также стратегии и потенциальные источники получения необходимого капитала.
Расходы на запуск
Расходы на недвижимость: наиболее значительными первоначальными расходами, как правило, являются аренда или покупка помещения для кофейни. Сюда входят расходы на переговоры, обеспечительный залог, арендная плата (часто выплачиваемая авансом), ремонт помещения в соответствии с санитарными нормами и эстетическими стандартами, например, замена напольного покрытия, освещения и т. д., а также установка необходимого оборудования.
Мебель и осветительные приборы: эти расходы включают в себя все физические объекты, необходимые для обустройства кофейни, в том числе столы, стулья, барные стойки, витрины, вывески, кухонную технику (если вы подаёте еду) и расстановку мебели, создающую особую атмосферу.
Покупка оборудования: сюда входят высококачественные кофемашины для приготовления репрессор, кофемолки, блендеры, холодильники, духовки, посудомоечные машины, а также другие необходимые инструменты для приготовления кофе и блюд, по необходимости.
Продукты: начальный запас сырья, такого как кофейные зёрна или молотый кофе (как обычный, так и специальный), сливки, пакетики сахара, чашки, крышки, салфетки – всё необходимое для обслуживания ваших клиентов с первого дня.
Юридические и профессиональные услуги: привлечение юриста для составления договоров, получение разрешений, регистрация бизнеса в местных органах власти, наём бухгалтера для первоначального финансового планирования – всё это относится к данной категории.
Маркетинг и брендинг: сюда входят расходы, связанные с созданием брендированных материалов, таких как логотипы, вывески, меню, кампании в социальных сетях (если сначала вы начинаете онлайн), рекламные материалы, такие как фирменные кружки или футболки.
Текущие Операционные Расходы
Аренда и коммунальные услуги: ежемесячные платежи за аренду и коммунальные услуги, включая электричество, водоснабжение, интернет и вывоз мусора.
Зарплата сотрудников: сюда входит оплата труда бариста, официантов, кухонных работников (если они подают еду), менеджера/руководителя, а также любой дополнительной временной или сезонной рабочей силы.
Пополнение запасов: регулярная закупка