Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы. Мария Украинцева
Читать онлайн книгу.
бульон засыпать горсть вермишели и сварить до готовности.
Затем засыпать мелко нарезанную крапиву и петрушку и проварить еще 5 минут. Взбиваем 3 яйца и вливаем в суп, все время помешивая.
При подаче положить в тарелку ломтик лимона и сметану.
РЫБА ПОД СОУСОМ
Минтай. Берем красный болгарский перец и запекаем его в духовке.
Пока он готовится, ставим варить рыбу. Разделав ее на куски заливаем 1 ст воды и 1 ст. белого вина. Сок лимона, 1 ст. л слив. масла, лавр. Лист, перец горошек. Варим 7- 10 минут. Вынимаем рыбу и укладываем на блюдо.
Остывший перец, снимаем с него кожицу, семена и режем его на кусочки, высыпаем в оставшийся бульон, туда же 1 ст. л горчицы и этим соусом заливаем рыбу на блюде, сверху зелень
ЗАПЕКАНКА С ДЖЕМОМ И ЯБЛОКАМИ
500 гр. творога
250 гр. размягченного масла
1,5 ст. муки
Желток
0,5 ч. л соды раств. в кефире
Растираем творог с маслом и смешиваем с мукой и содой.
Замешиваем тесто и ставим его на 40 минут в холод Для начинки берем любой джем и нарезанные яблоки. Готовое тесто режим на 2 части. Из одной половины раскатываем прямоугольник толщиной 0,5 – 1 см. И намазываем его джемом.
Затем аккуратно закатываем его в рулет и кладем на противень.
Вторую часть тоже раскатываем и посыпаем его яблоками, чуть присыпав сахаром, сбрызнув лимоном и тоже на протвень. Рулеты смазываем желтком и ставим в горячую духовку на 20 минут.
Вынув из духовки посыпаем рулеты сах. пудрой, Все, десерт готов!!!!
ЗАКВАСКА КАПУСТЫ
Кочан режут на крупные куски и складывают в обливную кастрюлю, добавив мяту, тмин, заливаем кипящим рассолом, сверху гнет.
Рассол:1 кг. капусты 1 литр воды
З0 гр. соли Мята, тмин, анис
Когда рассол остынет в него добавляют корочку черного хлеба и оставляют для закваски на 3-4 дня в комнатной температуре.
Заквашенную капусту вынимают из рассола и поливают раст. маслом , добавляя немного сахара.
Приятного аппетита!!!
КАПУСТА МАРИНОВАНАЯ
Берут 3: уксус, кладут туда соль сахар, гвоздику, корицу, 1 литр кипятят и заливают нарезанную соломкой капусту.
Нагревают пока капуста не станет мягкой
Потом ее охлаждают, поливают маслом и на стол.
Капуста – кочан
Уксус – 1 литр
Сахар – 200 гр.
Соль – З0 гр.
Гвоздика, корица, по 3-5 шт.
КОЛЬРАБИ
/салат/
Кольраби режут тонкими ломтиками, или трут на терке. Заправляюм солью, уксусом, раст. маслом
Можно также со сметаной или майонезом.
ОГУРЦЫ
/быстро засоленные/
Отобрать мелкие свежие огурцы, отрезать плодоножку. Кладем в обливную кастрюлю, посыпаем тертым хреном, чесноком, укропом, смородиновым листом и заливаем горячим раствором соли и даем им в нем остыть. За сутки огурцы готовы.
Огурцы – 1 кг.
Соли – 50 гр. на 1 литр воды.
БОРЩ ЛЕТНИЙ
Летний борщ готовится из молодой свеклы с ботвой. Ботву моют, нарезают. Свеклу, морковь трут на терке. Вначале ставят варить картофель в воде,