Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс. Владимир Давыдов
Читать онлайн книгу.
Небольшие продавцы могут быть хороши при для поставки каких-нибудь 2-3 специальных товаров. Вместе с тем у них часто возникают проблемы с наличием товара на складе, доставкой и качеством. Кроме того, убедитесь, что поставщик подходит вам. 3. Рекомендуется иметь как минимум двух поставщиков, так как нет таких компаний, в которых бы было высокое качество и лучшая цена для каждого ингредиента. Например, у вас может быть отдельный поставщик мясных ингредиентов и другой – молочных. Вам также необходим поставщик упаковки и других расходных материалов. Найдите правильный баланс для своей пиццерии, но всегда помните, что «преимущественный статус» у вас может быть только один. 4. Думайте о своём поставщике как о деловом партнере и проанализируйте его с этой пиццерии зрения. Узнайте его политику по работе с клиентами и их поддержке, а также его репутацию. Выясните источники поступления их товара, как они работают с поврежденным товаром и возвратом. 5. Стремитесь рассматривать поставщиков как людей, с которыми вы растите свой бизнес и не принижайте, не обесценивайте репутацию вашего продавца. Рассматривайте ее как ценный ресурс для делового роста. 6. Коммуникация – это ключевой пункт. Поймите свои ожидания от работы с этим поставщиком и его – от работы с вами. Если вы увидите, что его конкурент предлагает товар по более низкой цене, не принимайте сразу новое предложение, а сначала обсудите его со своим продавцом. 7. Хороший поставщик будет работать с вами и помогать развиваться вашему бизнесу, ведь у них есть прямой интерес в этом. Скоро на это дело в перспективе, ведь разрыв хороших отношений ради 10 рублевой разнице в цене вряд ли является хорошей идеей.
Как только вы определились со своими поставщиками и ценами (ценами поставщиков и отпускными ценами на блюда своего меню) вы можете вставить эти цифры в свой бизнес-план
10. Местоположение и аренда
Основными форматами ведения бизнеса в пицца-индустрии являются:
Пиццерии
Службы доставки.
Россия – это уникальная страна, так, как только в ней есть такая изюминка ка «службы доставки» без пиццерий. Пиццерия – все-таки основная форма организации пицца-бизнеса. Именно место, где производят пиццу, которое ты можешь посетить, увидеть своими глазами всегда привлекало любителей пиццы. Для того чтобы открыть пиццерию необходимо выполнить целый ряд задач, результатом чего будет открытие нового заведения. Поиск помещения – самый важный этап в открытии пиццерии. Американцы всегда говорят, что объект будет успешен только при наличии трех важных параметров «Location, location and location”. Эта мантра риелторов действительна при подборе помещения для новой пиццерии. А теперь поговорим о том, как выбрать подходящее место и договориться о приемлемой арендной плате. Начнем с поиска места для будущего объекта (1)
Анализ места
Местоположение – это основа успеха. Слишком многие начинающие рестораторы верят в то, что если у