---

Скачать книгу

---

и ассортимент напитков, специальные предложения ресторана и доводить эту информацию до сведения гостей;

      • быть в курсе всех временно отсутствующих в ассортименте блюд и напитков;

      • быть в курсе стоимости, способов приготовления и подачи тех или иных блюд и напитков, быть готовой ответить на вопросы гостя, связанные с меню и ассортиментом напитков;

      • знать назначение посуды, стекла, приборов, столового белья;

      • знать правила сервировки столов согласно типу обслуживания;

      • обладать навыками продаж, применять на практике правила предлагающей продажи;

      • уметь принять и зарегистрировать заказ в автоматизированной системе pos;

      • знать порядок расчета с гостями;

      • знать все виды предоставляемых администрацией ваучеров, пригласительных, подарочных сертификатов, дисконтных карточек и т. п.;

      • доводить до сведения руководителя все замечания гостей (похвалы или жалобы) незамедлительно;

      • знать и следовать правилам поведения в ситуации, когда гость предъявил претензии;

      • знать порядок и правила проведения инвентаризаций, оформления реквизиций и других документов, касающихся перемещения продукции внутри компании (отмены, списания, перемещение и т. п.);

      • знать и выполнять правила получения продукции из бара, со склада и с кухни;

      • работать в команде с другими сотрудниками своего и других подразделений для достижения высоких результатов и безукоризненного обслуживания гостей;

      • строго следовать рабочему графику, составленному в соответствии с производственной необходимостью; сотрудники могут быть привлечены к работе в любое время в случае необходимости;

      • знать и выполнять установленные санитарно-гигиенические нормы для предприятий общественного питания;

      • рационально использовать вверенные материальные ресурсы;

      • бережно относиться к имуществу компании, гостей и коллег;

      • принимать участие в еженедельных и ежемесячных уборках помещений ресторана;

      • знать и соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

      • знать и соблюдать правила безопасного поведения в экстремальных ситуациях.

      Основные функциональные обязанности хостес:

      • обслуживать гостей на уровне стандартов, принятых в компании;

      • встречать и приветствовать гостей ресторана, прощаться с гостями;

      • помогать гостям комфортно расположиться в зале ресторана;

      • принимать бронирование по телефону и вести книгу бронирования;

      • предоставлять гостям полную информацию об услугах ресторана;

      • способствовать повышению уровня продаж;

      • выполнять ежедневные дополнительные задания, связанные с организацией работы ресторана;

Мои лучшие друзья

      История, которой со мной поделилась участница тренинга.

      Проработав хостес год, я заметила за собой одну вещь: я стала очень вежливой. Нет, не

---

Скачать книгу