Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
как чай, предварительно разбавив водой.
25 г свежих плодов кизила или
15–17 г листьев кизила
200 мл воды
10 г сахара
Сладкий напиток с пряностями
В кипящую воду положить имбирь, корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, затем снять с плиты, плотно закрыть крышкой и настаивать 5–10 минут.
После этого процедить, добавить мед и тщательно размешать.
Подавать в горячем виде.
200 мл воды
25 г меда
1 г черного перца
1/2 г лаврового листа
1 г имбиря
5 г корицы
1 г гвоздики
Напиток «Подмосковный»
В морковный сок влить черносмородиновый и клюквенный соки, отвар шиповника и перемешать, добавить по вкусу сахар.
Подавать напиток слегка охлажденным.
1/4 стакана морковного сока
1/4 стакана клюквенного сока
1/4 стакана крепкого отвара шиповника
1/4 стакана черно-смородинового сока сахар
Напиток с медом и клюквой
Клюкву перебрать, промыть, облить кипятком, размять, отжать сок. Мезгу залить водой и отжать.
Мед тщательно растереть с сахаром, влить клюквенный сок первого и второго отжима, оставшуюся воду, все перемешать.
Подавать охлажденным.
400 г клюквы
200 г меда
100 г сахара
2 л кипяченой воды
Мятный медок
Залить кипятком листья мяты, отстоять, процедить, добавить натуральный мед по вкусу. Пить горячим.
1 ст. ложка меда
2–3 ч. ложки листьев мяты
1 стакан кипятка
Лимонный квас
Вскипятить воду, растворить в ней сахар. Раствор охладить, добавить сок, выжатый из лимонов, дрожжи, мелко нарезаную цедру от 1–2 лимонов, предварительно ошпаренную кипятком для удаления горечи, и оставить бродить около 12–16 часов при температуре 30–32 °C.
Перебродившее сусло процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике.
500 г лимонов
3 ст. сахарного песка
10 г дрожжей
4 л воды
Квас из сушеных яблок
Яблочную кожуру или яблоки слегка подрумянить в духовке и положить в эмалированную посуду. Залить кипятком, закрыть крышкой, остудить. Воду слить, добавить в нее сахар, охладить до 25–30 °C. Дрожжи растереть с небольшим количеством сахара, смешать с яблочным отваром, держать в открытой посуде до появления пены, налить кипяток в бутылки и хранить в холодном месте.
Подавать холодным.
700 г яблок сушеных
13 г дрожжей
2 стакана сахарного песка лимонная кислота по вкусу
5 л воды
Вишневый квас
Слегка промытые, очищенные от косточек вишни уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2 и кипятить до тех пор, пока вода не станет темно-красной.
Горячий сок профильтровать через несколько слоев марли, слить его в эмалированную, стеклянную, лучше деревянную емкость, добавить сахар, изюм, накрыть полотном и оставить для сбраживания.
Когда сок начнет бродить, его разливают в бутылки.
4 кг