Наименование «адыгейский сыр» закрепилось от названия Республики Адыгея, черкесское население которой массово производит этот сыр, в том числе и на продажу. Адыгейский сыр – это продукт белого (иногда светло-желтого) цвета с нежной, в меру плотной консистенцией и характерным кисломолочным вкусом. Он обычно готовится из цельного молока (коровьего, а также козьего или овечьего) и является традиционным блюдом черкесской кухни. И рецептов приготовления этого сыра у них великое множество. Еще черкесы коптят этот сыр, и он получается просто умопомрачительным)))

      Адыгейский сыр широко используется в кулинарии, поэтому приготовление его мне было очень интересно. Этот сыр хорош в качестве основы для бутербродов, великолепно вписывается во всевозможные салаты, с его участием готовят начинки для пирогов и пирожков. Кроме того, его возможно есть как отдельное блюдо – вместе со свежими фруктами и овощами. А так же он используется в приготовлении хачапури, без которого не обходится ни один ресторан.