Grillen für Dummies. John Mariani
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GRILLZEITEN FÜR MEERESFRÜCHTE UND FISCH
| Art | Dicke/Gewicht | Grilltemperatur | Ungefähre Zeitangabe |
| Krabben (Beine) | je 60 g | indirektes Feuer, mittlere Temperatur | 5 bis 8 Minuten |
| Fischsteak | 5 cm | indirektes Feuer, mittlere Temperatur | 10 bis 12 Minuten |
| ganzer Fisch | 500 bis 1000 g | indirektes Feuer, mittlere Temperatur | 20 bis 30 Minuten |
| Muscheln (roh, 6 bis 8 Stück) | 120 bis 170 g | indirektes Feuer, mittlere Temperatur | 5 bis 8 Minuten |
| Garnelen (roh, 6 bis 8 Stück) | 170 g | indirektes Feuer, mittlere Temperatur | 5 bis 10 Minuten |
| Austern | 280 bis 340 g | indirektes Feuer, mittlere Temperatur | 5 bis 10 Minuten |
Grillen für Dummies
Bibliografische Informationder Deutschen Nationalbibliothek
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie;detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar.
2. Auflage 2021
© 2021 Wiley-VCH GmbH, Weinheim
Original English language edition © 2009 by Wiley Publishing, Inc. All rights reserved including the right of reproduction in whole or in part in any form. This translation published by arrangement with John Wiley and Sons, Inc.
Copyright der englischsprachigen Originalausgabe © 2009 by Wiley Publishing, Inc. Alle Rechte vorbehalten inklusive des Rechtes auf Reproduktion im Ganzen oder in Teilen und in jeglicher Form. Diese Übersetzung wird mit Genehmigung von John Wiley and Sons, Inc. publiziert.
Wiley, the Wiley logo, Für Dummies, the Dummies Man logo, and related trademarks and trade dress are trademarks or registered trademarks of John Wiley & Sons, Inc. and/or its affiliates, in the United States and other countries. Used by permission.
Wiley, die Bezeichnung »Für Dummies«, das Dummies-Mann-Logo und darauf bezogene Gestaltungen sind Marken oder eingetragene Marken von John Wiley & Sons, Inc., USA, Deutschland und in anderen Ländern.
Das vorliegende Werk wurde sorgfältig erarbeitet. Dennoch übernehmen Autoren und Verlag für die Richtigkeit von Angaben, Hinweisen und Ratschlägen sowie eventuelle Druckfehler keine Haftung.
Coverfoto: © Lukas Gojda / stock.adobe.com Korrektur: Petra Heubach-Erdmann, Frauke Wilkens
Print ISBN: 978-3-527-71785-9 ePub ISBN: 978-3-527-83340-5
Über die Autoren
Marie Rama ist Co-Autorin von Kochen für Dummies. Sie arbeitete als Konditorin und Rezepteentwicklerin für verschiedene Lebensmittelunternehmen. Sie war Leiterin der Abteilung »Weddings, Romance, and Entertaining« bei Korbel Champagne und war als Sprecherin von Sunkist Growers in Hunderten Fernseh- und Radioshows in den USA und Kanada zu hören und zu sehen.
John Mariani ist Autor verschiedener preisgekrönter Bücher über das Essen. Sein erstes Buch The Dictionary of American Food & Drink (Ticknor & Fields, 1983) wurde als der amerikanische »Larousse Gastronomique« gefeiert. John Mariani arbeitet als Reise- und Foodjournalist, Wein-Kolumnist, Gastrokritiker, Herausgeber und Redakteur. Er lebt mit seiner Frau Galina und seinen beiden Söhnen in Tuckahoe, New York. Mehr über ihn erfahren Sie auch auf www.johnmariani.com.
Über die Fachkorrektoren
Joachim Hillen war in der IT tätig und seit seiner Jugend bekennender ganzjähriger BBQer, Griller und engagierter Hobbykoch. Er testete regelmäßig neue Grills und Grillmethoden aus, und nicht nur Fleisch kam bei ihm auf den Grill, es wurden zum Beispiel schon ganze Kuchen gebacken, bevor so mancher Fernsehkoch auf diese Idee kam. Als Mitglied im Grillsportverein (www.grillsportverein.de) kannte er alle Probleme, die Anfänger oft haben, weshalb er auch die Fachkorrektur für dieses Buch übernahm.
Gabriele Kalmbach arbeitet nach 25 Jahren als angestellte Redakteurin und Produktmanagerin in Sachbuch- und Ratgeberverlagen seit einigen Jahren freiberuflich als Autorin, Kochbuchübersetzerin und -redakteurin. Die thematische Bandbreite reicht dabei vom Fischkochbuch über Tortenbäckerei bis zum Käsemachen. Sie verfasst kulinarische Texte und Warenkunde, entwickelt, prüft und redigiert Rezepte und fotografiert Zutaten und Gerichte für ihren Blog auch selbst. Im Lauf ihrer Berufspraxis hat sie schon Konzepte für die Kochbücher von Sterne- und TV-Köchen entwickelt. Denn nicht nur Themen, auch Promi- und Foodblogger-Kochbücher, Restaurant- und Länderkochbücher, Anfängerkochbücher, Cocktail- und Backbücher brauchen ein überzeugendes Konzept. Aber typisch: Beim Grillen ist sie meist für Gemüse und Salate zuständig, und bei Hamburgern für das Backen der Buns. Mehr über sie erfahren Sie auf www.gabrielekalmbach.de.