Grillen für Dummies. John Mariani
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Die Rezepte im Buch
Marinaden
Hoisin-Marinade
Pikante Soja-Koriander-Marinade
Pikante Zimt-Soja-Marinade
Marinade mit fünf Gewürzen und Sojasoße
Marinade der Provence
Marokkanische Marinade
Limetten-Kreuzkümmel-Marinade
Kubanische Mojo-Marinade
Ingwermarinade mit gegrilltem Gemüse
Griechische Marinade
Trockenmarinaden
Süßscharfe Trockenmarinade
Cajun-Rub für Steaks
Kräuter-Pfeffer-Rub
Pfeffrige Trockenmarinade mit Petersilie für zarte Steaks
Asiatische Fünf-Gewürze-Trockenmarinade
Koriander-Fenchel-Trockenmarinade
Orientalische Trockenmarinade
Soßen
Püree aus geröstetem Knoblauch und gerösteter roter Paprika
Pilz-Butter-Soße
Ingwercreme
Senf-Rosmarin-Soße für gegrilltes Hähnchen
Estragonsoße
Asiatische Erdnusscreme
Raita
Meerrettichsahnesoße
Tahinidressing
Teriyakisoße
Frische Tomatensalsa
Salsa aus gerösteten Paprika
Mayonnaise aus getrockneten Tomaten und Basilikum
Tapenade %(Olivenpaste%)
Guacamole
Barbecuezwiebeln
Kräuterbutter
Frikadellen
Klassische Burger-Patties
Putenfrikadellen
Gorgonzolafrikadellen mit Balsamico-Zwiebel-Relish
Lamm-Köfte
Würstchen
Gegrillte Nürnberger Rostbratwürste mit Senfcreme
Gegrillte italienische Bratwurst mit Kümmelsauerkraut
Spieße
Spieße mit Artischocken, Pilzen und Kirschtomaten
Rindfleischspieße nach Westernart mit roten Paprikaschoten und Zwiebeln
Teriyaki-Spieße mit Steakfleisch
Schweinefleischspieße mit Apfel und Estragon
Schweinefleischspieße mit Nektarinen und roten Zwiebeln
Zitronenfrische Lammspieße
Auberginen-Lamm-Spieße mit Estragonmarinade
Hähnchen-Tikka
Saté-Spieß mit Erdnussdip
Rippchen
Perfekte Schweinerippchen
Trockenmarinade mit Ingwer
Apfelsaftmarinade
Country-Style-Barbecuesoße
Donna Myers Baby Back Ribs mit süßer Hickory-Barbecuesoße
Soul-Food-Schweinerippchen
Schnelle Barbecuesoße
Koreanische Beef Short Ribs
Drehspieß
Hähnchen am Drehspieß
Zitronen-Kräuter-Soße
Spareribs am Drehspieß
Schweinelende am Drehspieß mit Kräutern der Provence
Rindfleisch
Grundrezept für gegrilltes Steak
In Rotwein marinierte Nackensteaks
Texanisches Rindfleischbarbecue
Salat mit gegrillten Steakstreifen
Gegrilltes Pfefferfilet mit Kräuterbutter
Schweinefleisch
Schweinekoteletts mit Zitrone und Estragon
Gegrillte Schweinekoteletts mit Rosmarinöl
Schweinekoteletts mit Aprikosenglasur
Karibische Schweinekoteletts
Gepökelte und gegrillte Schweinelende
Schweinefilet mit Sojasoße und asiatischem Gemüse
Schweinefilets mit Curry
Schweinefilets mit Koriander und Fenchel
Lamm
Gegrillte Koteletts mit Orange und Rosmarin
Schulterkoteletts vom Lamm mit Joghurt-Curry-Marinade
Geflügel
Hähnchenbrust mit Zitrone
Hähnchenbrust jamaikanisch
Pikante Chicken Wings mit Chili
Chicken Wings mit Orange und Knoblauch
Gegrillte Hähnchenviertel mit Barbecuesoße
Zitronen-Koriander-Hähnchen mit Knoblauch-Ingwer-Mayonnaise
Gegrilltes Limettenhähnchen mit Zwiebelkompott
Marokkanische Hähnchenkeulen
Hähnchen alla Mattone
Gepökeltes und gegrilltes Hähnchen
Trockenmarinade für gepökeltes Hähnchen
Gegrillte Putenfilets mit Honig-Senf-Glasur
Ganze Pute im Hickory-Rauch
Fisch
Gegrilltes Schwertfischsteak mit Chipotle-Salsa
Gegrillte Fischsteaks mit Avocado-Zitrus-Salsa
Gegrillte Forelle mit Thymian und Mandelbutter
Gegrillte Zanderfilets auf Zitronenscheiben mit mediterraner Pfannensoße
Panierte Welsfilets mit Basilikummayonnaise
Asiatisches Lachsfilet mit Gemüse
Geräuchertes Lachsfilet
Gemüse
Salat aus gegrillten neuen Kartoffeln mit frischer Minze
Gefüllte Zucchini
Gegrillte