Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
растереть с желтками в пышную массу.
Соединить с пюре. Белки взбить с солью в крепкую пену, 3/4 сливок взбить в пену. То и другое смешать с молочным желе, как только оно начнет застывать. Съемное кольцо диаметром 22 см установить на блюдо для торта, внутрь постелить бумагу для выпекания и положить первую большую лепешку. Намазать эту и последующие лепешки кремом. Смазать сверху торт кремом и поставить в холодильник, чтобы крем застыл. Удалить кольцо, наметить 12 порций и на каждый кусок положить маленькую лепешку.
Маленькие лепешки украсить оставшимися взбитыми сливками и малиной.
4 яйца
125 мл сливок
125 мл сметаны
100 г сахара
150 г муки
2 щепотки соли
сливочное масло для жарения
400–500 г малины
200 г сахара
40 мл малиновой настойки
10 листиков (15 г) белого желатина
250 мл молока
250 г творога
3 яичных желтка и белка
500 мл сливок
Виноградно-творожный торт
Бисквитное печенье и миндальные пирожные положить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой. Масло растопить. Смесь из крошек соединить с лесными орехами и растопленным маслом. Массу уложить в разъемную форму диаметром 26–28 см и примять. Поставить в холодное место. Порошок желе всыпать в воду, помешивая, добавить 2 ст. ложки сахара и дать массе набухнуть в течение 10 минут. Затем нагреть при постоянном помешивании, пока сахар и амброзия не растворятся полностью.
Творог с лимонным соком и оставшимся сахаром взбить в пышную массу. Перемешать с желе и поставить крем в холодильник. Сливки взбить с ванильным сахаром в крепкую пену. С винограда снять кожицу и удалить косточки. Когда крем начнет застывать, добавить 3/4 винограда вместе со сливками.
Края формы выложить бумагой для выпекания, наполнить кремом и разровнять поверхность.
Немного охладить, украсить оставшимся виноградом и снова поставить в холодильник.
Перед подачей к столу переложить торт на блюдо.
150 г бисквитного печенья
150 г миндальных пирожных
100 г сливочного масла
100 г молотых лесных орехов
1 пакетик лимонной амброзии (сухой смеси для желе)
125 мл воды
170 г сахаря
100 г жирного творога
сок 2 лимонов
400 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
по 250 г красного и светлого винограда
Английский рождественский пудинг
Прокипятить лимонную цедру с 1 ст. ложкой сахара и небольшим количеством воды в течение нескольких минут на медленном огне.
Получатся цукаты. Измельчить орехи.
Добавить к ним сахар, цукаты, ванилин, яичные желтки, масло, натертое печенье и ром. В полученную массу ввести взбитый яичный белок.
В смазанные маслом и обсыпанные сладкой панировкой формы выложить полученную массу и выпекать в духовке.
Перед подачей на стол готовые изделия охладить, посыпать