Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Читать онлайн книгу.

Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов


Скачать книгу
измельчить и смешать с орехами и конфитюром. Смазать маслом бортик разъемной формы диаметром 22 см и поставить его на блюдо. Выложить в него сухарно-ореховую массу. 200 г смородины быстро вскипятить с 2 ст. ложками воды и протереть через сито. В холодной воде замочить желатин. Желтки и сахар растереть в тягучий крем. Творог, лимонный сок и 1/2 ч. ложки соли смешать и добавить в желтковую массу. Отжать желатин и растворить в горячем смородиновом соке.

      Добавить в творожный крем. Белки взбить с остатком соли в густую пену и смешать со слегка охлажденной массой. Остальные ягоды отделить от черенков и смешать с творожным кремом.

      Начинку вылить на корж. Поставить застывать в холодильник на 4 часа.

      Удалить бортик разъемной формы и подавать торт к столу охлажденным.

      Вместо лимонного сока можно использовать и апельсиновый сок. В этом случае нужно постепенно уварить 100 мл сока.

      100 г соленых крекеров

      2 ст. ложки молотых грецких орехов

      4 ст. ложки смородинового конфитюра

      1 ч. ложка сливочного масла

      500 г смородины

      6 листиков (9 г) желатина

      4 яичных белка и желтка

      150 г сахара

      700 г жирного творога

      6 ст. ложек лимонного сока

      1 ч. ложка соли

      Лимонный торт с шампанским

      Желатин замочить в холодной воде. Лимонный десертный крем приготовить согласно инструкции с шампанским и лимонным соком.

      Желатин растворить, слегка охладить и смешать с кремом. Поставить в холодильник для образования желе. Взбить сливки с ванильным сахаром в крепкую пышную массу, 1/3 взбитых сливок положить в кондитерский мешочек с насадкой в форме звезды и поместить в холодильник.

      Закрепить съемное кольцо вокруг коржа.

      Оставшиеся сливки ввести в крем и распределить по коржу. Поверхность разровнять и поставить торт в холодильник.

      Вскипятить воду с сахаром. Лимоны нарезать тонкими кружками, сварить в сахарном сиропе, снять с огня и дать настояться 2–3 минуты. Вынуть лимоны, обсушить и охладить.

      Убрать кольцо, на поверхности торта наметить 12 порций и каждую украсить звездочками из взбитых сливок. Кружки лимона надрезать до середины и, развернув края надреза в разные стороны, уложить на узоры из взбитых сливок.

      Торт подавать к столу сразу же после приготовления.

      6 листиков белого желатина

      2 пакетика лимонного десертного крема (не заварного)

      4 бокала шампанского

      сок 1/2 лимона

      750 мл сливок

      1 пакетик ванильного сахара

      1 готовый бисквитный корж

      1–2 лимона

      125 мл воды

      50 г сахара

      Торт с кремом из йогурта с красной смородиной

      По 6 листиков красного и белого желатина замочить в холодной воде. Сок из красной смородины, воду и сахар нагревать, пока сахар не растворится. Желатин отжать, помешивая, растворить в соке и вылить в миску диаметром

      26–28 см. Поставить в нее миску, меньшую по диаметру на 2 см, наполнить ее холодной водой, таким образом желе застынет в виде кольца.

      Поставить на холод. Как


Скачать книгу