Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
измельчить и смешать с орехами и конфитюром. Смазать маслом бортик разъемной формы диаметром 22 см и поставить его на блюдо. Выложить в него сухарно-ореховую массу. 200 г смородины быстро вскипятить с 2 ст. ложками воды и протереть через сито. В холодной воде замочить желатин. Желтки и сахар растереть в тягучий крем. Творог, лимонный сок и 1/2 ч. ложки соли смешать и добавить в желтковую массу. Отжать желатин и растворить в горячем смородиновом соке.
Добавить в творожный крем. Белки взбить с остатком соли в густую пену и смешать со слегка охлажденной массой. Остальные ягоды отделить от черенков и смешать с творожным кремом.
Начинку вылить на корж. Поставить застывать в холодильник на 4 часа.
Удалить бортик разъемной формы и подавать торт к столу охлажденным.
Вместо лимонного сока можно использовать и апельсиновый сок. В этом случае нужно постепенно уварить 100 мл сока.
100 г соленых крекеров
2 ст. ложки молотых грецких орехов
4 ст. ложки смородинового конфитюра
1 ч. ложка сливочного масла
500 г смородины
6 листиков (9 г) желатина
4 яичных белка и желтка
150 г сахара
700 г жирного творога
6 ст. ложек лимонного сока
1 ч. ложка соли
Лимонный торт с шампанским
Желатин замочить в холодной воде. Лимонный десертный крем приготовить согласно инструкции с шампанским и лимонным соком.
Желатин растворить, слегка охладить и смешать с кремом. Поставить в холодильник для образования желе. Взбить сливки с ванильным сахаром в крепкую пышную массу, 1/3 взбитых сливок положить в кондитерский мешочек с насадкой в форме звезды и поместить в холодильник.
Закрепить съемное кольцо вокруг коржа.
Оставшиеся сливки ввести в крем и распределить по коржу. Поверхность разровнять и поставить торт в холодильник.
Вскипятить воду с сахаром. Лимоны нарезать тонкими кружками, сварить в сахарном сиропе, снять с огня и дать настояться 2–3 минуты. Вынуть лимоны, обсушить и охладить.
Убрать кольцо, на поверхности торта наметить 12 порций и каждую украсить звездочками из взбитых сливок. Кружки лимона надрезать до середины и, развернув края надреза в разные стороны, уложить на узоры из взбитых сливок.
Торт подавать к столу сразу же после приготовления.
6 листиков белого желатина
2 пакетика лимонного десертного крема (не заварного)
4 бокала шампанского
сок 1/2 лимона
750 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
1 готовый бисквитный корж
1–2 лимона
125 мл воды
50 г сахара
Торт с кремом из йогурта с красной смородиной
По 6 листиков красного и белого желатина замочить в холодной воде. Сок из красной смородины, воду и сахар нагревать, пока сахар не растворится. Желатин отжать, помешивая, растворить в соке и вылить в миску диаметром
26–28 см. Поставить в нее миску, меньшую по диаметру на 2 см, наполнить ее холодной водой, таким образом желе застынет в виде кольца.
Поставить на холод. Как