Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
align="center">
Клубничный баварский крем
Прокипятить воду с сахаром 1–2 минуты.
Добавить замоченный желатин и перемешать до его полного растворения.
Смешать клубничное пюре с лимонным соком, влить сироп с желатином и охладить массу до комнатной температуры.
В охлажденную смесь добавить взбитые с сахарной пудрой сливки и в форме поставить в холодильный шкаф.
300 г клубничного пюре
250 г сахарной пудры
150 мл воды
15 г порошкового желатина
3 ст. ложки воды
сок 1/2 лимона
300 мл жирных (30 %) сливок
30 г сахарной пудры
Крем заварной шато-лафит с шампанским
Желтки с сахаром растереть добела и развести шампанским. Подогреть, взбивая (но не кипятить). Влить шато-лафит и желатин, разведенный в 1 стакане воды (не переставая взбивать). Когда масса поднимется, переложить ее в форму и остудить.
1 стакан сахара
1/4 ч. ложки толченой ванили
5 яичных желтков
3/4 стакана шампанского
3/4 стакана шато-лафита
30 г желатина
Крем шато-лафит с шампанским
Сахар смешать с ванилью и с растертыми добела желтками. Полученную смесь развести шампанским и взбивая, подогреть, но не доводить до кипения. Желатин замочить в стакане воды за 2 часа до начала приготовления крема. Разбухший желатин подогреть, не доводя до кипения, чтобы он разошелся в воде.
Влить его в крем и взбивать его до получения пышной массы. Затем выложить в форму и остудить.
3/4 стакана шато-лафита
3/4 стакана шампанского
1 ст. ложка (с горкой) желатина
Для крема:
1 стакан мелкого сахара
немного ванили
5 яичных желтков
Бананы со сливками
Бананы и мандарины очистить, нарезать некрупными кусочками и залить сливками.
Каждую порцию полить ликером, положив ее сверху.
В десерт для детей вместо ликера можно добавить немного сгущенки.
1 банан
2 мандарина
50 мл 20 %-ных сливок
1 ч. ложка ликера «Бейлис»
Бананы со сливками и орехами
Очистить и нарезать бананы кусочками толщиной 1,5 см. Растопить маргарин или масло в большой сковороде. Добавить бананы к растопленному маргарину или маслу. Нагревать около 2 минут, периодически аккуратно перемешивая.
Посыпать сахарным песком и перемешивать до его растворения. Добавить ваниль, корицу и тщательно размешать. Посыпать фрукты орехами.
Подать немедленно – с ликером.
4 крепких банана
3 ст. ложки маргарина или сливочного масла
1/2 стакан сахарного песка
1 ч. ложка ванили
1/2 ч. ложки корицы
2 ст. ложки колотых орехов пекан или грецких
1/2 чашки ликера
Кофейный леденец
Мелко смолотый кофе сварить в воде и процедить. Вылить отвар на сахар. Кипятить, постоянно помешивая, и уварить до степени леденца. В то время, когда