Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
крошки джемом (или конфитюром). Сверху разложить ревень и украсить сметаной в виде холмиков.
Десерт охладить и подать к столу с холодным сиропом.
125 г сахара
1/2 ч. ложки ванильной эссенции
1 апельсин
1 лимон
700 г ревеня
500 г сметаны
12 песочных печений
6 ст. ложек лимонного джема
120 мл воды
Трайфл английский
Взбить яйцо и желтки с сахарным песком в миске до образования однородной массы.
Добавить в молоко ванильную эссенцию, поставить в кастрюле на огонь и довести его до кипения. Затем перелить молоко в миску с яйцами и тщательно перемешать.
Сполоснуть кастрюлю и выложить в нее содержимое миски. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить смесь, непрерывно помешивая, пока она не загустеет (до кипения не доводить). Отставить охлаждаться.
Смешать мадеру с бренди, пропитать этой смесью бисквитные печенья и намазать их джемом, а затем сложить в виде сэндвичей с друг другом.
1 яйцо
2 яичных желтка
1 1/2 ст. ложки сахарной пудры
1 1/4 стакана молока
несколько капель ванильной эссенции
20 пористых бисквитных палочек
3 ст. ложки мадеры
3 ч. ложки бренди
3 ст. ложки малинового джема
1 1/2 стакана свежей или размороженной малины
1 1/4 стакана густых сливок
16 миндальных печений
листья дудника
Фисташковая халва
Положить фисташки в широкую посуду, залить кипятком и оставить размачиваться на 30 минут.
Промазать маслом квадратную форму размером 18х18 см.
Слить воду с фисташек. Поместить в миксер, добавить молоко и размолоть до мелкозернистого крошева. Положить сахар и размешать. Разогреть глубокую сковороду, положить масло и растопить его на медленном огне. Затеь выложить ореховую пасту и жарить около 15 минут, постоянно помешивая, до загустения.
Капнуть ванильной эссенции и размешать. Затем выложить орехи в подготовленный противень и разровнять. Оставить до полного охлаждения, затем разрезать на 20 квадратиков ножом-пилой.
1 1/2 стакана очищенных фисташковых орехов
1 стакан кипятка
2 ст. ложки молока
1/2 стакана сахара
2 ст. ложки сливочного (или топленого масла)
несколько капель ванильной эссенции
Халва ореховая
В горячий молочный сироп добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5); помешивая, довести до кипения.
Разделенные на половинки грецкие орехи обжарить на масле до темно-коричневого цвета.
Затем переложить их в кастрюлю, залить приготовленной массой и плотно закрыть ее крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 30 минут. После этого снять крышку и хорошенько перемешать халву.
Выложить ее на блюдо и посыпать толченой корицей.
Подать ореховую халву горячей.
150 г