Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
1/2 ст. ложки сахара
10 г сливочного масла
15 мл растительного масла (для жарки)
250 г меда
соль
Шоколад горячий «Австрийский»
В небольшую кастрюлю положить шоколад, цедру, корицу, влить 3 ст. ложки молока и растопить все вместе на медленном огне, помешивая. Влить оставшееся молоко и медленно довести до кипения, помешивая.
Взбить миксером массу в густой крем.
Из пакетов сварить горячий шоколад и разлить по чашкам. В каждую чашку положить 1 ст. ложку приготовленного крема и палочку корицы.
100 г разломанного шоколада
измельченная цедра 1 апельсина
1/2 ч. ложки корицы
1 1/2 стакана молока
4 ст. ложки густых сливок
порошок для приготовления горячего шоколада
палочки корицы для украшения
Шоколад холодный
Накрошить шоколад в кастрюлю и залить горячей водой. Накрыть емкость крышкой и оставить на 10 минут. Яичные желтки отделить от белков.
Слить воду из кастрюли с шоколадом, помешивая, влить желтки. В белки добавить немного соли и взбить их в крутую пену. Ввести в подготовленную массу белки, осторожно помешивая.
Поставить мусс в холодильник не позднее чем за 3 часа до подачи на стол.
200 г черного десертного шоколада
6 яиц
1 щепотка соли
Персиковая мельба
Положить персики в кипяток и сразу же остудить их в чашке с ледяной водой. Очистить фрукты.
В кастрюлю налить 2 л воды, положить сахар и ванильный стручок, разломанный по длине.
Варить сироп на слабом огне 5 минут. Опустить в кипящий сироп персики и варить их 20 минут.
Когда фрукты станут мягкими, уменьшить огонь: они должны засахариваться медленно.
Вынуть персики по одному из сиропа и положить их в большую стеклянную чашу. Остудить сироп и медленно полить им фрукты (предварительно убрав ванильный стручок). Накрыть чашу и поставить персики в сиропе в холодильник на 48 часов.
Для приготовления ванильного мороженого вскипятить молоко в кастрюле, добавить стручок ванили и оставить его настаиваться. Соединить яичные желтки с 200 г мелкого сахара и взбить миксером. Залить их процеженным молоком и добавить сливки, продолжая взбивать.
Процедить, смесь охладить и выложить в форму для мороженого. Поставить форму в холодильник.
Соединить малину, минеральную воду, 150 г сахара и сок лимона. Все хорошо перемешать.
Приготовить из смеси пюре, процедить его и отложить.
Перед подачей положить 1 ч. ложку ванильного мороженого в стакан. Поверх расположить охлажденный персик. Украсить десерт свежей малиной и полить приготовленной подливкой.
Подавать с миндальным печеньем.
6 персиков
350 г сахара
1 стручок ванили
500 мл молока
8 яичных желтков
500 мл нежирных сливок
500 г малины
100 мл минеральной воды
1 лимон
миндальное печенье
Апельсиновый