Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
Читать онлайн книгу.
лет назад состоятельные семьи готовились к пикнику с особой тщательностью.
Столы, стулья, скатерти, серебро, глиняная и фарфоровая посуда, коврики и подушечки, фляги со спиртными напитками, корзины для вина, бутылки с домашним лимонадом, спиртовки для приготовления чая и кофе, не говоря уже о самой еде.
Для того чтобы трапеза на свежем воздухе прошла так же неплохо, почти как в старину, ее надо спланировать.
Содержание плана зависить от того, кто и в каком количестве приглашен на пикник. Согласитесь, если собирается компания друзей, то это одно, если семейные пары с детьми, то совсем другое веселье.
Необходимо тщательно просчитать количество участников пикника, подобрать меню для складчины и подготовить продукты в соответствии с ним, учитывая также и вкусы ваших гостей.
Существует набор необходимого для пикника, без которого в любом случае не обойтись.
Что нужно для пикника
Кроме еды и напитков, для устройства пикника понадобятся:
• пластиковые или бумажные тарелки и стаканы;
• столовые приборы;
• 1–2 острых кухонных ножа для нарезки мяса, рыбы и овощей;
• скатерть;
• бумажные салфетки и полотенца;
• сумка-холодильник;
• термос для горячих напитков;
• клеенка;
• одеяло;
• пакет для оставшегося после пикника мусора;
• корзина.
Нужно постараться и взять с собой минимум кухонных принадлежностей, сделать упор на еде, особенно на той, которую можно есть руками.
Желательно не брать в корзину для пикника скоропортящиеся продукты, за исключением тех случаев, если их смогут съесть в ближайшие 1,5–2 часа.
Если возможно, возьмите два холодильника: один для продуктов, которые будут часто пополняться (типа напитков), а другой для пищевых продуктов с высоким содержанием белка (мяса, яиц, бутербродов и салатов). Таким образом, белковые продукты дольше останутся холодными.
Все продукты необходимо упаковать в плотные пакеты, бумажные или из фольги, но не пластиковые – продукты в них «не дышат» и быстро пропадут.
Пакеты с продуктами лучше всего сложить в сумку-термос, если она имеется, либо предварительно хорошо их охладить.
Если место для пикника в лесу, захватите жидкость для защиты от насекомых, и не забудьте крем от солнца.
На дно сумки можно вначале уложить замороженные или сильно охлажденные мясные или рыбные продукты, которые подготовлены для приготовления непосредственно на пикнике, а уже поверх них – все остальные.
Если у вас нет специального холодильника, заверните все холодные напитки и продукты в слегка влажную газету и поместите в пластиковые мешки. Продукты останутся холодными на несколько часов. Или заморозьте заранее несколько бутылок с минеральной водой или коробок с соком и поместите холодные продукты на замороженные коробки.
Они остудят еду, а сок как раз разморозится к пикнику.
Выбирайте продукты, которые одинаково вкусны как в горячем,