ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Нарезать курицу тонкими ломтиками размером примерно с длинную почтовую марку. Положить их в миску, смешать со щепоткой соли, яичным белком и кукурузной пастой.

      Разогреть масло в предварительно нагретом воке, выложить курицу и жарить на сильном огне, постоянно помешивая, примерно 30 сек. Затем достать мясо шумовкой и держать в тепле.

      Выложить в вок овощи и жарить на сильном огне при постоянном помешивании примерно 1 мин. Добавить оставшуюся соль, сахар и курицу. Все перемешать, добавить соевый соус и рисовое вино (или сухой херес). Жарить еще 1 мин.

      Сбрызнуть кушанье кунжутным маслом и подавать к столу.

      Курица с сельдереем

      ПРОДУКТЫ

      • 275 г куриной грудки (без костей и кожи)

      • 1 ч. ложка соли

      • ½ яичного белка (слегка взбитого)

      • 1 ст. ложка кукурузной пасты

      • 475 мл растительного масла

      • черешки 1 сельдерея.

      • 1–2 свежих красных перца чили (тонко нашинкованных)

      • 1 стрелка лука (тонко нашинкованная.)

      • несколько полосок свежего корня, имбиря. (тонко нашинкованного)

      • 1 ч. ложка коричневого сахара

      • 1 ст. ложка китайского рисового вина (или сухого хереса)

      • кунжутное масло