ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Подготовленную куриную грудку нарезать тонкой соломкой. Яичный белок смешать с крахмалом, а затем с куриной соломкой. Заранее пророщенные во влажной тряпочке ростки фасоли бланшировать в кипящей воде.

      Разогреть на сковороде свиное сало примерно до 100 °C (надо учитывать, что на сильном жаре курица получится жесткой). Опустить в жир куриную соломку и жарить до готовности так, чтобы отдельные кусочки не слипались. Как только курица будет готова, вынуть ее и слегка подсушить.

      Влить в пустую сковороду растительное масло, нагреть до 150 °C, поджарить мелко нарезанный лук и ростки фасоли. Добавить десертное вино, глутамат натрия, молотый имбирь, посолить и положить туда же курятину. Через 2–3 мин можно добавить ломтики чеснока. Блюдо готово.

      Вместо ростков фасоли можно использовать спаржу, горох, сладкий перец и другие овощи.

      Куриная грудка с арахисом

      ПРОДУКТЫ

      • 200 г куриной грудки

      • 75 г очищенного арахиса

      • 1 ч. ложка душистого перца горошком

      • 2 стручка жгучего перца

      • 2 ч. ложки сахарного песка

      • 2 ч. ложки соевого соуса

      • 2 ч. ложки уксуса

      • 1 ч. ложка коньяка

      • 2 ст. ложки крахмала

      • 1 луковица

      • 10 г чеснока

      • 10 г имбиря.

      • растительное масло

      • соль