Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Читать онлайн книгу.

Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов


Скачать книгу
в кухонный комбайн с металлической насадкой и взбить до однородной массы.

      Переложить обратно в пластмассовую посуду, накрыть и поставить в морозилку еще на 1 час.

      Тем временем положить 6 отдельных формочек в морозилку для охлаждения.

      Переложить наполовину замороженную смесь в формочки, плотно утрамбовав.

      Накрыть и положить в морозилку на 2–3 часа, чтобы масса окончательно застыла.

      Перед подачей окунуть формочки на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на блюдо.

      Подавать сразу, посыпав фисташками и украсив веточками мяты.

      1 1/5 л молока

      12 толченых зеленых стручков кардамона

      3 ст. ложки сахара

      3 ст. ложки нарубленных миндальных орехов, очищенных от кожицы и поджаренных

      2 ст. ложки нарубленных фисташек веточки мяты

      Мороженое кофейное

      В небольшой кастрюльке нагреть на медленном огне почти до кипения молоко, сливки, кофе и

      150 г тертого шоколада. Снять с огня и оставить на 30 минут. Миксером взбить яичные желтки с сахарной пудрой.

      Постепенно влить в шоколадно-кофейную смесь и переложить в кастрюлю. Нагревать на медленном огне при помешивании, пока смесь не загустеет, но не кипятить. Охладить, перелить в пластиковый контейнер и заморозить.

      Через 1 час перемешать смесь и снова заморозить. Повторить несколько раз, пока смесь почти не затвердеет.

      После этого смешать с остатками шоколада, накрыть и полностью заморозить. За 20 минут до подачи вынуть из холодильника.

      По желанию блюдо можно украсить шоколадными стружками.

      400 мл молока

      100 мл жирных сливок

      1 ст. ложка молотого кофе

      200 г тертого шоколада

      6 яичных желтков

      1 стакан сахарной пудры шоколадные стружки для украшения

      Мороженое по-льежски

      Растворимый кофе развести кипятком. Сахар растворить в воде и варить в металлической посуде до тех пор, пока с опущенной в сироп вилки, от концов ее зубьев, не будут вытягиваться нити.

      Яичный желток растереть, затем влить тоненькой струйкой сахарный сироп, продолжая растирать до загустения. Влить кофе, размешать, охладить до комнатной температуры и соединить с предварительно взбитыми на льду сливками.

      Полученную массу поставить в холодильник и выдержать там до начала застывания. Вновь взбить в течение 1 минуты.

      После этого разлить по креманкам и снова поставить в холодильник.

      Как только мороженое загустеет, подавать к столу.

      10 г растворимого кофе

      10 мл кипятка

      20 г сахара

      1 яичный желток

      80 мл сливок 30 %-ных

      Палочки с корицей

      Измельчить миндаль, перемешать с остальными компонентами и выстоять 1 сутки.

      Из теста скатать палочки толщиной 1 см, смазать желтком и печь в духовке с сильным нагревом до светло-коричневого цвета.

      215 г пшеничной муки

      125 г сахара

      125 г миндаля

      125 г сливочного масла

      1


Скачать книгу